本实用新型专利技术提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，在杀青环节采用水煮的方式进行，然后对其进行甩干脱水，再进行烘干揉捻等操作。本实用新型专利技术的杀青方式能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。同时还可以对茶叶进行清洗和杀菌，使得茶叶更加安全健康。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本技术提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，在杀青环节采用水煮的方式进行，然后对其进行甩干脱水，再进行烘干揉捻等操作。本技术的杀青方式能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。同时还可以对茶叶进行清洗和杀菌，使得茶叶更加安全健康。【专利说明】采用水煮杀青方式制备绿茶的装置
本技术涉及茶叶加工领域，具体为一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置。
技术介绍
杀青，是绿茶制备中的重要工序之一，其主要目的是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于后期揉捻成型。 传统的绿茶制备方法中，一般采用锅炒或者滚筒加热进行杀青，也有采用蒸汽加热进行杀青。但是杀青时茶叶的温度不易控制，杀青后的茶叶在揉捻时容易断裂破碎，产生较多的片末，或者因为杀青温度过高，造成茶叶叶片焦糊，影响成品茶叶的成型机口感。
技术实现思路
本技术的目的是针对以上问题，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，操作简单，易于控制，得到的茶叶能够有效减少茶末、且汤色黄绿，能够有效提高茶叶的质量。 为解决上述技术问题，本技术所采用的技术方案是，提供一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，包括依次设置的漂烫机、甩干机、第一烘干机、冷却机、揉捻机、第二烘干机、茶叶冷却回潮机、揉捻机和第三烘干机，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。 所述的漂烫机为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。 所述第一烘干机、第二烘干机和第三烘干机均为抽屉式茶叶烘干机。 所述的茶叶输送装置可为皮带传送装置。 本技术的有益效果: 1、本装置采用水煮杀青，能够使茶叶全方位的受热面快速达到75摄氏度以上，有效抑制茶叶内的酶活性，避免产生红梗红叶；且采用水煮杀青后茶叶的柔韧性好，后续的揉捻步骤中不易断碎，片末少；通过水煮杀青和甩干相结合，能够快速去掉茶叶表面的水分，对杀青后的茶叶进行快速脱水降温；最后，采用水煮杀青，可以完全避免叶片焦糊的情况发生，能够确保成品茶叶的口感和减少茶末的产生。 2、本技术的中水煮杀青具有清洗和杀菌的功能，能够洗掉茶叶表面的灰尘及残留的化肥、农药，对茶叶进行消毒灭菌，使得茶叶更加安全健康。 【专利附图】【附图说明】 图1为本技术的结构示意图。 【具体实施方式】 下面结合实施例来进一步说明本技术，但本技术要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。 如图1所示，本技术包括依次设置的漂烫机1、甩干机2、第一烘干机3、冷却机4、揉捻机5、第二烘干机6、茶叶冷却回潮机7、揉捻机8和第三烘干机9，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。 所述的漂烫机I为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。 所述第一烘干机3、第二烘干机6和第三烘干机9均为抽屉式茶叶烘干机。 使用该装置制备绿茶方法，具体包括以下步骤: I)将鲜茶叶加入沸水中进行水煮杀青，时间为lmin，水煮后的茶叶迅速加入甩干机进行甩干，脱去茶叶表面的水分，甩干后的茶叶的水分含量在55% ； 2)步骤I)所得的茶叶加入烘干设备，在75_80°C进行烘干，至茶叶中的水分含量低于50%，后将茶叶冷却至室温； 3)对步骤2)所得的茶叶进行揉捻50min，揉捻速度为32r/min，压力为5_10公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，至手捏茶叶成团，手松自动松开，有茶汁溢出为止，然后对茶叶进行冷却，再进行二次烘干，至茶叶中的水分含量在35%以下； 4)步骤3)所得的茶叶进行回润30min，再进行二次揉捻40min，揉捻速度为32r/min，压力为10-20公斤，采取轻重轻的模式进行揉捻，最后烘干至茶叶水分< 5%，得到绿茶成品。【权利要求】1.一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，其特征在于:包括依次设置的漂烫机(I)、甩干机(2)、第一烘干机(3)、冷却机(4)、揉捻机(5)、第二烘干机(6)、茶叶冷却回潮机(7)、揉捻机(8)和第三烘干机(9)，相邻的设备之间设有茶叶输送装置。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于:所述的漂烫机(I)为带式漂烫机，甩干机为离心甩干机。3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于:所述第一烘干机(3)、第二烘干机(6)和第三烘干机(9)均为抽屉式茶叶烘干机。【文档编号】A23F3/06GK204047864SQ201420523762【公开日】2014年12月31日 申请日期:2014年9月12日 优先权日:2014年9月12日 【专利技术者】周望, 陈峰杰, 朱江, 黄蓉, 唐赢, 汪家新 申请人:周望本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种采用水煮杀青方式制备绿茶的装置，其特征在于：包括依次设置的漂烫机（1）、甩干机（2）、第一烘干机（3）、冷却机（4）、揉捻机（5）、第二烘干机（6）、茶叶冷却回潮机（7）、揉捻机（8）和第三烘干机（9），相邻的设备之间设有茶叶输送装置。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周望，陈峰杰，朱江，黄蓉，唐赢，汪家新，
申请(专利权)人：周望，
类型：新型
国别省市：湖北;42
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