方便脆香锅粑制造技术

方便脆香锅粑的主料是用大米在饭锅里煮制成大米饭，用铁锅、电锅、烘箱机械等设备加工成爽脆的米饭锅粑。配以熟制的食用油，调味料、肉类、菜类辅料，米饭锅粑及调料辅料分别塑膜封装成小包。小包配套装入耐水纸质包装食品盒内或装入较厚塑膜包装食品袋内，包装盒外部用塑膜全密封，包装袋采用双层塑膜密封，防止包装内食品受潮变质，保证食品质量好保质期长，方便脆香锅粑口感爽脆香味好，是填补方便食品中米饭锅粑品种空白的新型食品，是人们十分喜爱的食品，也是对产销企业非常有利的产品品种。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及人们日常生活必需的食品中的方便食品类。 技术背景-在国内外存在着大量的稻米生产地区和大量的喜食米饭的人们，他们在喜食米饭的同时， 特别喜爱吃又香又脆的米饭锅粑，由于电饭锅的大量普及使用和其他种种原因，米饭锅粑难 以做出来了，没有米饭锅粑吃使人们感到非常遗憾而又特别想念能够吃到米饭锅粑。米饭锅 粑也是一种非常方便的快餐食品和脆香零食小吃品，目前市场上的方便食品多为方便面、方 便粉丝等，缺少像米饭锅耙这样的方便锅粑食品。
技术实现思路
本发班是为了弥补现有市场上没有方便米饭锅粑这一产品和生产方便米饭锅耙技术的缺 无，创新研发出方便脆香锅粑。这一方便食品新产品新技术，完全能够满足人们喜爱吃米饭 锅粑的愿望，填补了市场空白。本专利技术解决技术问题所采取的技术方案是本专利技术是以大米为主在原料，用铁锅、电锅、烘箱机械等设备加工成米饭，进而加工成 熟脆米饭锅杷，再配以三种混合调味料辅料，锅粑加工过程中，先在米饭中添加适量的盐、 糖、香辣鲜调味料，亦可不加任何调料，在园形或方形金属锅中压薄贴锅底烘烤，烤成上浅 黄色下老黄色，粑体干爽并夹有口感浓厚的脆香味米饭锅粑。方便锅粑的调味料辅料按重量 份额比例制成；植物油40-60份、猪油35-50份、辣酱50-80份、辣椒粉20-40份、盐14-24 份、鸡精4-12份、味精5-15份、糖3-7份、花椒粉3-6份、胡椒粉4-8份、芝麻4-8份、 葱末3-6份、姜末4-8份、蒜末5-10份、猪肉丁 50-100份、牛肉丁 40-80份、鸡肉丁 40-80 份、菇类丁45-90份、各种果菜丁50-IOO份、紫菜末20-40份，以上调味料辅料按各种口味 型式分别加工混合调配，包装成三种调味料辅料包，每包适量用塑膜封装，每三种调味料辅 料包为一套，装入一个方便锅粑食品盒内或食品袋内。方便锅粑主料包装为100-150克，真 空或非真空塑膜封装包，调味料辅料包分别为食用油或辣油塑膜封装小包，盐糖香辣塑膜封 装小包，鸡鱼猪牛肉葱菜海鲜料封装小包，上述主辅料包配套分别装入园筒形或立方形耐水 型方便食品盒，每盒内配设一支小汤勺，再用厚塑膜密封盒口或配制塑盖封盒口，盒外上下 四周用塑膜全密封。根据口味类型不同方便锅粑可调配为清香型、酱香型、茹香型、牛肉型、 猪肉型、鸡肉型、鱼肉型、果菜型、麻辣型、海鲜型等，每一种口味型方便脆香锅粑做成同 一类包装。方便脆香锅粑的特点是香脆美味爽口，是具有特别风味的新型食品，好吃易保存 并且包装良好，保质期长，生产方法简单，技术结构不复杂，易于控制操作和大量生产。与已有技术相比本专利技术的有益效果体现在1、本专利技术的方便脆香锅粑产品填补了方便食品市场中的一项食品空白，使人们能够吃到一种特别喜爱吃的新型食品，满足了人们希望常吃到米饭锅耙的愿望，并且食用十分方便， 安全卫生。2、 本专利技术的方便脆香锅粑口感香脆爽口味美，风味特别好吃诱人，能促进人的食欲，增 加人体营养，容易消化吸收，又是无害而对人体健康有利的食品。3、 本专利技术的方便脆香锅粑生产容易，方法简单，设备技术不复杂，成本低投资少，易于 快速生产，又是人们特别喜食的食品，对产销企业十分有利。附图说明图1为本专利技术园筒形方便食品包装盒体正面结构示意图。图2为本专利技术园筒形方便食品包装盒盖结构示意图。图3为本专利技术食用油脂类调味料小包结构示意图。图4为本专利技术盐糖香辣调味小包结构示意图。图5为本专利技术肉菜海鲜辅料小包结构示意图。图6为本专利技术米饭脆香锅粑包结构示意图。具体实施例方式图1中园筒形方便食品盒上口直径大于下底直径，筒壁筒底为耐水纸质所制，以利于开 水泡食锅粑。图2、是园筒形方便食品盒盖，有薄塑料盖和厚塑膜盖两种用于密封食品盒口。图3中所示为食用油或辣油、辣酱塑膜小包装，用于方便香脆锅粑调味，小包四边全密封。图4、中所示为盐糖味精香辣调味料塑膜小包装，是方便香脆锅粑主要调味料，小包四 边全密封。图5中所示为鸡鱼猪牛肉果菜海鲜葱蒜辅料塑膜小包装，用于方便脆香锅粑增加营养， 增进调味功能，小包四边全密封。图6所示为方便脆香锅粑主料，为米饭锅粑塑膜封装包，内装IOO-150克米饭锅粑，包 装四边全密封。具体实施中，大米用干净无污水淘洗干净，浸泡5分钟，在锅中煮成米饭，然后按压制 成4-6毫米片状类饭层，贴在铁锅底，电锅底或烘箱平底金属盘上烘烤，机械设备进行传送 烘烤运作，组成程序协调一致的米饭锅粑生产线，米饭锅粑要烤成上面浅黄色下面老黄色， 锅粑片干度高并爽脆，口感应有浓厚的脆香味道，锅粑包装要密封良好，保持干脆。三种调 料辅料包内含应份量足够，小包装表面应注明可根据个人口味增减加入调味料数量，调料辅 料包装密封亦要良好，以防受潮生霉。方便脆香锅粑包装以耐水纸质包装为主，塑料袋装为 辅，主料锅粑包和三种调辅料包及小汤勺一并装入方便食品包装盒内，盒口应立即盖好密封， 并在盒体上下四周进行塑膜密封防潮措施要彻底做好。保证食品保质期长。方便脆香锅粑产 品生产要符合国家食品生产质量标准和卫生标准。权利要求1. 方便脆香锅粑是大米为主要原料，用铁锅、电锅和烘箱机械等设备加工而成熟脆品，配以三种混合调味料辅料，其特征是锅粑是经调味加工成主料，各种调味料辅料分别包装成调料辅料包，主料和辅料装入耐水食品盒封装或装入塑膜食品袋封装，食用时打开盒盖封膜或塑袋封口，用开水泡食或干食之。2、 根据权利要求1所述方便脆香锅粑，其特征是用大米煮成米饭，在米饭 中添加盐、糖、香辣鲜调味料，亦可不加任何调味料，在圆形或方形锅中贴锅 底烘烤，烤成上浅黄色下老黄色，干爽并具有口感浓厚的脆香味米饭锅粑。3、 根据权利要求1所述方便脆香锅粑，其特征是调味料辅料按重量份额比 例制成植物油40—60份、猪油35—50份、辣酱50—80份、辣椒粉20—40 份、盐14—24份、鸡精4—12份、味精5—15份、糖3—7份、花椒粉3—6份、 胡椒粉4一8份、芝麻3—8份、葱末3—6份、姜末4一8份、蒜末5—10份、 猪肉丁 40—80份、牛肉丁 40—80份、鸡肉丁 40—80份、菇类丁 40—90份、 各种果菜丁 50—100份、紫菜末20—40份，以上调味辅料应按各种口味型分别 加工混合调配包装成三种调味料辅料包，每包适量用塑膜封装，每三种调味料 辅料包为一套装入一个方便锅粑食品盒内或食品袋内。4、 根据权利要求1所述方便脆香锅粑，其特征是主料米饭锅粑包装为120 克至150克真空或非真空塑膜封包，调味料辅料分别为食用油或辣油塑膜封装 小包，盐糖香辣料塑膜封装小包，鸡鱼猪牛肉葱菜海鲜料塑膜封装小包，上述 主辅料包配套后分别装入圆筒形或立方形耐水型方便食品盒，每盒内配设一小 汤勺，用塑盖或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封，主辅^也可装入 较厚双层塑膜软包装袋内或装入簿塑包装盒内并在包装盒外密封塑膜。5、 根据权利要求1所述方便脆香锅粑，其特征是按口味分别调配为清香型、 酱香型、菇香型、牛肉型、猪肉型、鸡肉型、鱼肉型、果菜型、麻辣型、海鲜 型等，每种口味型方便脆香锅粑做成同一类包装。全文摘要方便脆香锅粑的主料是用大米在饭锅里煮制成大米饭，用铁锅、电锅、烘箱机械等设备加工成爽脆的米饭锅粑。配以熟制的食用油，调味料、肉类、菜类辅料，米饭锅粑及调料辅料分别塑膜本文档来自技高网...

【技术保护点】
方便脆香锅粑是大米为主要原料，用铁锅、电锅和烘箱机械等设备加工而成熟脆品，配以三种混合调味料辅料，其特征是：锅粑是经调味加工成主料，各种调味料辅料分别包装成调料辅料包，主料和辅料装入耐水食品盒封装或装入塑膜食品袋封装，食用时打开盒盖封膜或塑袋封口，用开水泡食或干食之。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李震，
申请(专利权)人：李震，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]