一种枣香酥片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种枣香酥片的制作方法，其特征在于：采用选果、护色切分、烘干、回软、微烘、包装、抽真空、贮存加工工艺流程，解决了鲜枣不易贮藏，食用营养不易吸收，功效差，产品受季节限制的问题，且枣干橙黄铮亮，质软稍韧，香甜如蜜，营养丰富，具有活血养颜、补中益气、润肺化痰、清热生津等效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种枣香酥片的制作方法，其特征在于：采用选果、护色切分、烘干、回软、微烘、包装、抽真空、贮存加工工艺流程，具体操作步骤如下：(1)选果：将青果与红果分开清洗，去除腐烂果；(2)切分与护色：果实切分前需配置好护色液，整个果实的切分操作过程必须在护色液中进行，以避免果肉变褐，切分的果片不可过小，以把每个枣果切成3～4瓣为佳，护色液的配制：取1克无水亚硫酸钠，溶解于1升水中，配制成0.1％亚硫酸钠护色液；(3)烘干：采用变温分段烘干技术，烘烤20～24小时，至含水量降至5％～8％为止，烘烤温度65℃～85℃；(4)回软：贮藏于20℃～25℃的温度中，使枣逐渐柔软；(5)微烘：在次采用变温分段烘干技术，烘烤温度为45℃～55℃；(6)包装：烘烤之后的枣片及时装袋，每袋质量50～100g；(7)抽真空：采用真空封口充气封袋；(8)贮存：在0～10℃温度中贮藏，保质期为2年。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陶成，吴明，
申请(专利权)人：陶成，
类型：发明
国别省市：安徽;34