【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公布，包括以下步骤：(1)脱盐：盐渍好蔬菜后，把蔬菜从盐渍池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐；(2)选料：选取优质原料，切片或切断；(3)增脆处理：将切好的优质原料放入0.5％的米酸汤溶液的锅里，使其米酸汤溶液完全浸泡原料，浸泡6～8小时左右；(4)清洗处理：将浸泡完全的盐渍蔬菜取出后，洗净沥干；产品可直接食用。本专利技术增强食欲、香脆可口；延长保质期；增加口感和地方特色风味。【专利说明】
本专利技术涉及蔬菜腌制技术，具体而言涉及一种盐溃蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法。
技术介绍
众所周知，蔬菜是人们生活必须品，尤其是莲白、卷心白、包白菜实属大众蔬菜，全国种植面积广，产量高，营养成份较高，而且价廉，深受消费者青睐的蔬菜。然而，由于蔬菜，尤其是白菜生产季节性极强，上市后，会出现供大于求，甚至造成白菜烂市，给菜农带来较大的经济损失，挫伤他们的生产积极性。为了保护广大菜农的经济利益，充分调动他们的生产积极性，也丰富人们对蔬菜腌制品的需要。 现在很多腌制蔬菜的脆度不够，吃起来不够爽口。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种盐溃蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，以解决
技术介绍
中的问题。 一种盐溃蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，包括以下步骤: (I)脱盐:盐溃好蔬菜后，把蔬菜从盐溃池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐； (2)选料:选取优质原料，切片或切断； (3)增脆处理:将切好的优质原料放入0.5%的米酸汤溶液的锅里，使其米酸汤溶液完全浸泡原料，浸泡6?8小时左右； (4)清洗...
【技术保护点】
一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)脱盐：盐渍好蔬菜后，把蔬菜从盐渍池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐；(2)选料：选取优质原料，切片或切断；(3)增脆处理：将切好的优质原料放入0.5％的米酸汤溶液的锅里，使其米酸汤溶液完全浸泡原料，浸泡6～8小时左右；(4)清洗处理：将浸泡完全的盐渍蔬菜取出后，洗净沥干；产品可直接食用，也可烹饪，用米酸汤取代了氯化钙的保脆。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：梁志强，
申请(专利权)人：黄平县野洞河野生食品专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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