本发明公布一种用米酸汤和白酒定色盐渍蔬菜新方法，以下原料按照重量份比例，包括以下步骤：(1)新鲜蔬菜的捡选与清洗；(2)漂烫；(3)淘洗：将浸泡好的蔬菜置于清水容器中淘洗干净，捞出，沥去浮水；(4)盐渍；(5)循环盐水：每天抽出池底盐水...

本发明公布一种盐渍蔬菜脱盐后用米酸汤增脆的方法，包括以下步骤：(1)脱盐：盐渍好蔬菜后，把蔬菜从盐渍池里取出置于装有清水的盆里浸泡脱盐；(2)选料：选取优质原料，切片或切断；(3)增脆处理：将切好的优质原料放入0.5％的米酸汤溶液的锅里...