【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种黑糖话梅味香精及其制备方法,其特征在于包括以下步骤:A.制备热反应香精基料:以质量计,取乌梅提取液10份、葡萄糖1~5份、果糖1~5份、麦芽糖浆5~10份、炼乳1~5份、无水奶油0.5~1份,丙氨酸0.5~2份、甘氨酸0.5~2份、丝氨酸0.2~1份、精氨酸0.1~1份,溶剂50~100份,调整pH至4.5~7.5,90~140℃搅拌反应1~8h,得热反应黑糖话梅香精基料;B. 制备黑糖话梅味香精:取热反应黑糖话梅香精基料100份,加入1~2份单甘脂、0.1~0.5份黄原胶,经高速剪切、均质后得膏状黑糖话梅味香精。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。