富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法技术

富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法，先以成熟桑果经过磨浆制得桑果原浆，加入可溶性固形物含量为75％的普通级低聚果糖使原浆浓度达到20～25％，添加糖特异性酒精酵母发酵产酒，得到酒精度为10-13％(V/V)功能性桑果发酵酒；另外选用成熟桑果洗净，按重量比为桑果∶低聚糖＝1～1.5∶1加入可溶性固形物含量为30～35％高纯度低聚果糖拌匀，接入0.05～0.1％双歧杆菌菌种，密封无氧发酵2～3个月后取出过滤得到桑果酵素；按重量比为功能性桑果发酵酒∶桑果酵素＝10～13∶3配比混匀后过滤得到富含酵素功能性桑果发酵酒，此酒具有双歧杆菌高效增殖功能、富含桑果酵素和桑果营养物、低糖型的特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
富含酵素功能性桑果发酵酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)先以成熟桑果经过磨浆制得桑果原浆，加入可溶性固形物含量为75％的普通级低聚果糖使原浆浓度达到20～25％，添加糖特异性酒精酵母发酵产酒，得到酒精度为10～13％(V/V)功能性桑果发酵酒；(2)另外选用成熟桑果洗净，按重量比为桑果：低聚果糖＝1～1.5：1加入可溶性固形物含量为30～35％的高纯度低聚果糖拌匀，接入0.05～0.1％双歧杆菌菌种，密封无氧发酵2～3个月后取出过滤得到桑果酵素；(3)按重量比为功能性桑果发酵酒：桑果酵素＝10～13：3配比混匀后过滤得到富含酵素功能性桑果发酵酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁贵秋，李全，祁广军，陆飞，陆春霞，董桂清，周晓玲，吴婧婧，黄正勇，林刚，
申请(专利权)人：广西壮族自治区蚕业技术推广总站，
类型：发明
国别省市：广西;45