一种南瓜口味的驴肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种南瓜口味的驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、菠菜根10-12、羊肚菌8-10、竹荪6-8、花生壳2-3、小南瓜2个、淘米水20-30、烤鸭肉18-20、鳢肠3-5、榴莲核4-6、山楂核3-5、葡萄根2-4、假虎刺根4-6、食盐5-6、鸡精2-3、姜粉3-4、胡椒粉2-3、料酒4-6和助剂10-12；本发明专利技术在驴肉中添加南瓜，使其兼具南瓜的特殊口味；养生滤汁的使用，使其具备了补气血等保健功效；羊肚菌和竹荪等的添加保证了驴肉丸保健功能多样化。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种南瓜口味的驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、菠菜根10‑12、羊肚菌8‑10、竹荪6‑8、花生壳2‑3、小南瓜2个、淘米水20‑30、烤鸭肉18‑20、鳢肠3‑5、榴莲核4‑6、山楂核3‑5、葡萄根2‑4、假虎刺根4‑6、食盐5‑6、鸡精2‑3、姜粉3‑4、胡椒粉2‑3、料酒4‑6和助剂10‑12；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施远，江卫国，余丽俊，甄宗圆，梁海文，蔡斌，张静，于习和，
申请(专利权)人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34