一种奶香味驴肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香味驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、香菜、鱼骨40-60、糯米4-8、粳米4-8、高粱2-6、槐叶3-7、蚌肉10-14、芦荟果肉18-22、黑皮根4-6、枸橘叶3-7、无患子叶3-7、豆奶粉60-80、整芝麻4-8、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、白醋3-6、白胡椒粉1-2、料酒4-6、助剂8-12。本发明专利技术工艺中运用了豆奶米浆糊，使得驴肉中具有浓郁的奶香味，口味独特；此外，蚌肉、鱼骨、芝麻和中药等的运用，使得做出的驴肉丸具备了祛风、理气等多重保健功效，营养多样化。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种奶香味驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、香菜10‑15、鱼骨40‑60、糯米4‑8、粳米4‑8、高粱2‑6、槐叶3‑7、蚌肉10‑14、芦荟果肉18‑22、黑皮根4‑6、枸橘叶3‑7、无患子叶3‑7、豆奶粉60‑80、整芝麻4‑8、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、白醋3‑6、白胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂8‑12；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施远，江卫国，余丽俊，甄宗圆，梁海文，蔡斌，张静，于习和，
申请(专利权)人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34