一种酱爆兔肉片及其制备方法技术

一种酱爆兔肉片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-210、芒果核1-1.2、何首乌0.9-1、肉苁蓉1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、木姜子根1.1-1.4、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3-4、柠檬果肉3-4、绿豆芽4-5、啤酒6-7、莲藕20-22、红薯30-35、咖啡粉3-4、豆干20-22、腰果10-11、甜面酱15-18、猪油7-8、豆渣7-8、营养添加剂8-9。本发明专利技术的兔肉经由柠檬、豆芽等果蔬制成的果蔬汁腌渍后具有果蔬的清香，同时本发明专利技术的营养丰富，其中添加的莲藕、红薯中含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，可滋补身体，此外，本发明专利技术还含有多种中草药成分，具有滋阴补肾、润肺润肠、温中理气的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有香味浓郁，营养健康的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种酱爆兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、芒果核1-1.2、何首乌0.9-1、肉苁蓉1.1-1.3、胖大海0.8_1、桅子花1.3-1.5、木姜子根1.1-1.4、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3_4、柠檬果肉3_4、绿豆芽4_5、啤酒6-7、莲藕20-22、红薯30-35、咖啡粉3-4、豆干20-22、腰果10-11、甜面酱15-18、猪油7-8、豆渣7-8、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ； 制备方法为:(I)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。所述的酱爆兔肉片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芒果核、何首乌、肉灰蓉、胖大海、桅子花、木姜子根、肉穗草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将莲藕、红薯去皮，送入开水锅中大火煮熟后取出，打成泥，加入豆渣混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切片，晒干； (3)将葡萄果肉、柠檬果肉、绿豆芽混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁； (4)将兔肉切片，加药液、啤酒、果蔬汁腌溃60-80分钟后取出，得兔肉片； (5)将咖啡粉加3-4倍的水充分搅拌，然后与甜面酱混合入锅，小火熬稠； (6)将豆干切成丁，得豆干丁；将猪油倒入锅中，大火加热30-35秒后倒入兔肉片、豆干丁，翻炒7-8分钟，然后倒入步骤(2)、(5)所得物料及剩余物料，继续翻炒3-5分钟，即得。本专利技术中的木姜子根为樟科植物清香木姜子等的根，肉穗草为野牡丹科植物肉穗草的全草。本专利技术的有益效果为: 本专利技术的兔肉经由柠檬、豆芽等果蔬制成的果蔬汁腌溃后具有果蔬的清香，风味独特，同时本专利技术的营养丰富，其中添加的莲藕、红薯中含有丰富的膳食纤维、维生素及多种矿物质，可滋补身体，此外，本专利技术还含有多种中草药成分，具有滋阴补肾、润肺润肠、温中理气的功效。【具体实施方式】一种酱爆兔肉片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 兔肉200、芒果核1.2、何首乌0.9、肉苁蓉1.3、胖大海0.8、桅子花1.5、木姜子根1.4、肉穗草1.3、葡萄果肉4、柠檬果肉4、绿豆芽5、啤酒6、莲藕22、红薯35、咖啡粉4、豆干22、腰果11、甜面酱18、猪油8、豆渣8、营养添加剂9 ； 所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13 ； 制备方法为:(I)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。所述的酱爆兔肉片的制备方法，包括以下步骤: (1)将芒果核、何首乌、肉灰蓉、胖大海、桅子花、木姜子根、肉穗草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将莲藕、红薯去皮，送入开水锅中大火煮熟后取出，打成泥，加入豆渣混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切片，晒干； (3)将葡萄果肉、柠檬果肉、绿豆芽混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁； (4)将兔肉切片，加药液、啤酒、果蔬汁腌溃60-80分钟后取出，得兔肉片； (5)将咖啡粉加3-4倍的水充分搅拌，然后与甜面酱混合入锅，小火熬稠； (6)将豆干切成丁，得豆干丁；将猪油倒入锅中，大火加热30-35秒后倒入兔肉片、豆干丁，翻炒7-8分钟，然后倒入步骤(2)、(5)所得物料及剩余物料，继续翻炒3-5分钟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱爆兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：兔肉200‑210、芒果核1‑1.2、何首乌0.9‑1、肉苁蓉1.1‑1.3、胖大海0.8‑1、栀子花1.3‑1.5、木姜子根1.1‑1.4、肉穗草1.2‑1.3、葡萄果肉3‑4、柠檬果肉3‑4、绿豆芽4‑5、啤酒6‑7、莲藕20‑22、红薯30‑35、咖啡粉3‑4、豆干20‑22、腰果10‑11、甜面酱15‑18、猪油7‑8、豆渣7‑8、营养添加剂8‑9；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：百合子2‑3、蘘荷花苞1‑2、茯苓1.5‑1.9、花生壳1.3‑1.8、牛骨6‑7、榛子仁12‑13、咸鸭蛋7‑8、番茄10‑13；制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4‑5倍的水、番茄浆小火熬制30‑35分钟，过滤除渣，收集滤液；(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

【技术特征摘要】
1.一种酱爆兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、芒果核1-1.2、何首乌0.9-1、肉苁蓉1.1-1.3、胖大海0.8_1、桅子花1.3-1.5、木姜子根1.1-1.4、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3_4、柠檬果肉3_4、绿豆芽4_5、啤酒6-7、莲藕20-22、红薯30-35、咖啡粉3-4、豆干20-22、腰果10-11、甜面酱15-18、猪油7-8、豆渣7-8、营养添加剂8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ； 制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯道鸿，
申请(专利权)人：侯道鸿，
类型：发明
国别省市：安徽;34