一种营养果味锅盔食品制造技术

一种营养果味锅盔食品，涉及食品技术领域，由以下重量份数的组分构成，由以下重量份数的组分构成，高筋面粉70-90份、糯米粉8-12份、孜然粉0.2-1份、草莓1-2份、西瓜1-2份、香蕉2-4份、熟紫薯5-10份、芹菜籽油0.5-1份、花生芽0.1-0.5份、料酒0.5-1份、鲜玉米粒0.4-1份、菱角肉0.1-0.5份、鹅蛋黄0.5-0.8份、水及酵母适量。本发明专利技术生产的锅盔食品改变了传统配方，增加多种水果及特制料酒等成分，营养丰富，色泽鲜美，适合各类人群食用，营养保健。

【技术实现步骤摘要】
一种营养果味锅盗食品
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种营养果味锅盔食品。
技术介绍
特色食品锅盔历史悠久，始于1000多年前的唐代；因形态酷似头盔，俗称“锅盔”。锅盔源于亲朋好友之间相互赠送的礼品，寓意“圆满”，后发展成为风味方便食品。该食品取优质麦面粉、压杆和面，浅锅慢火烘烤的制作方法也是口感好的重要原因之一。该食品外表斑黄，切口砂白，酥活适口，易久放，便携带；最为著名的是乾州锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，凤翔县锅盔，均传承于世。该食品以地方风味的特色尤为浓重，本专利技术正是给予该点，设计与实施的，有独到之处。如中国专利CN201110142526.X公开了 一种杂粮锅盔食品的生产，呈现出不一样的味道，但其营养价值并不太高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种味道好，香酥适口的营养果味锅盔食品O本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种营养果味锅盔食品，由以下重量份数的组分构成，高筋面粉70-90份、糯米粉8-12份、孜然粉0.2-1份、草莓1-2份、西瓜1-2份、香蕉2_4份、熟紫薯5_10份、芹菜籽油0.5-1份、花生芽0.1-0.5份、料酒0.5-1份、鲜玉米粒0.4-1份、菱角肉0.1-0.5份、鹅蛋黄0.5-0.8份、水及酵母适量。各组分的较佳重量份数为:高筋面粉80份、糯米粉10份、孜然粉0.5份、草莓I份、西瓜I份、香蕉3份、熟紫薯8份、芹菜籽油0.8份、花生芽0.3份、料酒0.8份、鲜玉米粒0.8份、菱角肉0.4份、鹅蛋黄0.6份、水及酵母适量。所述料酒是由甜米酒5份、杨梅酒15份、青稞酒50份、石榴酒10份和虫草酒I份的混合酒液浸泡荔枝I份、桂圆0.2份、大枣I份、莲藕I份、黄桃I份、火龙果I份、石榴I份、仙人掌果0.5份及樱桃I份30天后过滤制得的液体；所述孜然粉是由小茴香I份、花椒0.5份、八角I份、红皮花生3份、芝麻2份、良姜I份、葱白I份及食盐I份一起调配磨制而成。工艺步骤如下，I)将草莓和西瓜切成丁，将香蕉、鹅蛋黄和熟紫薯搅拌成香蕉紫薯泥待用；2)将高筋面粉和糯米粉加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在18-24°c下，发酵2-4小时；3)将发酵后的面团放在案上继续揉，在揉压的过程中加入料酒和香蕉紫薯泥，根据需要再加少许面粉，直至面团面光色润，然后根据烤制模具大小将面团制成饼状；4)将芹菜籽油、花生芽、鲜玉米粒、菱角肉同草莓丁和西瓜丁一起撒在饼的表面上；5)将饼放入模具中进行烤制，烤制温度180_220°C，烤制时间80_90分钟，在出模具前，趁热将孜然粉撒在饼的表面，然后取出冷至室温即可包装。本专利技术的有益效果是:本专利技术生产的锅盔食品改变了传统配方，增加多种水果及特制料酒等成分，营养丰富，色泽鲜美，适合各类人群食用，营养保健。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种营养果味锅盔食品，由以下重量份数的组分构成:高筋面粉80份、糯米粉10份、孜然粉0.5份、草莓I份、西瓜I份、香蕉3份、熟紫薯8份、芹菜籽油0.8份、花生芽0.3份、料酒0.8份、鲜玉米粒0.8份、菱角肉0.4份、鹅蛋黄0.6份、水及酵母适量。所述料酒是由甜米酒5份、杨梅酒15份、青稞酒50份、石榴酒10份和虫草酒I份的混合酒液浸泡荔枝I份、桂圆0.2份、大枣I份、莲藕I份、黄桃I份、火龙果I份、石榴I份、仙人掌果0.5份及樱桃I份30天后过滤制得的液体；所述孜然粉是由小茴香I份、花椒0.5份、八角I份、红皮花生3份、芝麻2份、良姜I份、葱白I份及食盐I份一起调配磨制而成。工艺步骤如下，I)将草莓和西瓜切成丁，将香蕉、鹅蛋黄和熟紫薯搅拌成香蕉紫薯泥待用；2)将高筋面粉和糯米粉加适量水和酵母，揉和均匀后加盖，在18-24°C下，发酵2-4小时；3)将发酵后的面团放在案上继续揉，在揉压的过程中加入料酒和香蕉紫薯泥，根据需要再加少许面粉，直至面团面光色润，然后根据烤制模具大小将面团制成饼状；4)将芹菜籽油、花生芽、鲜玉米粒、菱角肉同草莓丁和西瓜丁一起撒在饼的表面上；5)将饼放入模具中进行烤制，烤制温度180_220°C，烤制时间80_90分钟，在出模具前，趁热将孜然粉撒在饼的表面，然后取出冷至室温即可包装。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养果味锅盔食品，其特征在于：由以下重量份数的组分构成，高筋面粉70‑90份、糯米粉8‑12份、孜然粉0.2‑1份、草莓1‑2份、西瓜1‑2份、香蕉2‑4份、熟紫薯5‑10份、芹菜籽油0.5‑1份、花生芽0.1‑0.5份、料酒0.5‑1份、鲜玉米粒0.4‑1份、菱角肉0.1‑0.5份、鹅蛋黄0.5‑0.8份、水及酵母适量；所述料酒是由甜米酒5份、杨梅酒15份、青稞酒50份、石榴酒10份和虫草酒1份的混合酒液浸泡荔枝1份、桂圆0.2份、大枣1份、莲藕1份、黄桃1份、火龙果1份、石榴1份、仙人掌果0.5份及樱桃1份30天后过滤制得的液体；所述孜然粉是由小茴香1份、花椒0.5份、八角1份、红皮花生3份、芝麻2份、良姜1份、葱白1份及食盐1份一起调配磨制而成。

【技术特征摘要】
1.一种营养果味锅盔食品，其特征在于:由以下重量份数的组分构成， 闻筋面粉70-90份、糯米粉8-12份、孜然粉0.2-1份、草莓1-2份、西瓜1-2份、香蕉2_4份、熟紫薯5-10份、芹菜籽油0.5-1份、花生芽0.1-0.5份、料酒0.5-1份、鲜玉米粒0.4-1份、菱角肉0.1-0.5份、鹅蛋黄0.5-0.8份、水及酵母适量； 所述料酒是由甜米酒5份、杨梅酒15份、青稞酒50份、石榴酒10份和虫草酒1份的混合酒液浸泡荔枝1份、桂圆0.2份、大枣1份、莲藕1份、黄桃1份、火龙果1份、石榴1份、仙人掌果0.5份及樱桃1份30天后过滤制得的液体； 所述孜然粉是由小茴香1份、花椒0.5份、八角1份、红皮花生3份、芝麻2份、良姜I份、葱白1份及食盐1份一起调配磨制而成。2.根据权利要求1所述的一种营养果味锅盔食品，其特征在于:由以下重量份数的组分构成， 高筋面粉80份、糯米粉10...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦翠梅，
申请(专利权)人：秦翠梅，
类型：发明
国别省市：安徽;34