【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果酒制备
，尤其涉及一种。
技术介绍
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，具有很高的药用和食用价值。据测定，优质的杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素，维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其中杨梅果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。成熟的杨梅果实果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，按照该方法制得的杨梅酒口感好，风味独特。为了解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是: 一种，该方法包括以下步骤: A、挑选出汁多、核小以及成熟的杨梅果实，去掉其果梗； B、将经过A步骤处理的杨梅果实用流动水清洗干净，浙干； C、将经过步骤B处理的杨梅果实捣烂，然后倒入不锈钢锅中加热至65°C~70°C，并在该温度下进行恒温煮制15 min~20min，然后过滤，得到杨梅果汁； D、将步骤C制得的杨梅果汁放入发酵容器中，加入占杨梅果汁质量0.1%~0.5%的酒曲和占杨梅果汁质量5%~15%的蔗糖，搅拌均匀，密封发酵30天~90天； E、待步骤D发酵结束后，将发酵产物过滤，得到的滤液装入瓶中，密封好后连瓶放入720C以上的热水中浸泡10 min~15min。由于采用上述技术方案，本专利技术具有如下有益效果: 1、本专利技术采用的原料天然，其制得的杨梅酒口感好，风味独特。2、杨梅里含 有果酸，这种酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒，出现恶心、呕...
【技术保护点】
一种杨梅酒的制备方法，其特征在包括以下制作步骤：A、挑选出汁多、核小以及成熟的杨梅果实，去掉其果梗；B、将经过A步骤处理的杨梅果实用流动水清洗干净，沥干；C、将经过步骤B处理的杨梅果实捣烂，然后倒入不锈钢锅中加热至65℃～70℃，并在该温度下进行恒温煮制15 min～20min，然后过滤，得到杨梅果汁；D、将步骤C制得的杨梅果汁放入发酵容器中，加入占杨梅果汁质量0.1%～0.5%的酒曲和占杨梅果汁质量5%～15%的蔗糖，搅拌均匀，密封发酵30天～90天；E、待步骤D发酵结束后，将发酵产物过滤，得到的滤液装入瓶中，密封好后连瓶放入65℃～75℃的热水中浸泡10 min～15min。
【技术特征摘要】
1.一种杨梅酒的制备方法，其特征在包括以下制作步骤: A、挑选出汁多、核小以及成熟的杨梅果实，去掉其果梗； B、将经过A步骤处理的杨梅果实用流动水清洗干净，浙干； C、将经过步骤B处理的杨梅果实捣烂，然后倒入不锈钢锅中加热至65°C~70°C，并在该温度下进行恒温煮制15 m in~20min，然后过滤...
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