一种复方青果保健饮料及其制备方法和用途技术

本发明专利技术提供了一种复方青果保健饮料，它含有如下体积配比的原料：青果汁1～8份、葛根汁1份、菊花水1份。本发明专利技术还提供了该饮料的制备方法和用途。本发明专利技术提供的保健饮料，通过特定的比例，使得饮料具备有较好的口感，且三味原料组合使用发挥了协同增效作用，其保肝、解酒作用良好，为市场上提供了一种新的食品、保健品或药物组合物。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对酒精的接触几率呈上升趋势。因而，也增加了酒精对肝脏损伤的几率。酒精性肝损伤容易发展为酒精性肝病。酒精性肝病(ALD)是发达国家的常见病，是导致肝硬化的主要病因。我国作为一个酒消耗大国，饮酒人群较大，造成临床上与饮酒相关的疾病如脂肪肝、肝硬化等有逐渐增加的趋势。然而，酒精性肝病至今没有特效药，改善机体状况的根本措施是戒酒，而酒精成瘾性使得戒酒对大部分饮酒人群来说较为困难。因而，在适量饮酒的同时，也急需具有保肝功能的保健食品预防酒精对肝脏的损害。目前，已经报道具有抗肝损伤的药物已有数十种，如虫草、大黄、三七、黄芪、苦参、丹参、枸杞子、五味子、灵芝、马齿苋、绞股蓝、川芎等，其中，不乏药食同源的中药材。因此，从中药中寻找可用于预防肝损伤的药物，也就成为了研究的热点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术提供了一种复方青果保健饮料，它含有如下体积配比的原料:青果汁I?8份、葛根汁I份、菊花水I份；其中，青果汁采用如下方法制备:取鲜青果，洗净后，沸水漂烫，去核，加入果肉重量2?5倍水进行粗碎，加入果胶酶酶解，灭活果胶酶，将酶解后的料浆混合物合并榨汁过滤，所得汁液加柠檬酸至浓度为0.1-0.3% g/ml混匀，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制备:取鲜葛根，洗净后，去皮，加入葛根重量2?5倍水进行榨汁过滤，上清液加入柠檬酸至浓度为0.1-0.3% g/ml,即得葛根汁；菊花水采用如下方法制备:取菊花，加入80?120倍热水浸泡，取上清液即得菊花水。进一步地，它含有如下体积配比的原料:青果汁3份、葛根汁I份、菊花水I份。进一步地，青果汁采用如下方法制备:取鲜青果，洗净后，沸水漂烫，去核，加入果肉重量3倍水进行粗碎，加入果胶酶8U/ml，酶解温度35°C，酶解时间90min，灭活果胶酶，将酶解后的混合浆液用胶体磨细磨，取上清液加维生素C至浓度为0.01% g/ml或柠檬酸至0.1 % g/ml，混匀，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制备:取鲜葛根，洗净后，去皮，加入葛根重量3倍水进行榨汁过滤，上清液加入柠檬酸至浓度为0.1% g/ml,即得葛根汁；菊花水采用如下方法制备:取菊花，加入100倍热水浸泡，取上清液即得菊花水。其中，制备菊花水时，所用热水为沸水。沸水通常使用常压沸水，当然，在符合口服用水的卫生标准的基础上，也可以采用减压沸水。果胶酶的灭活方法，可以采用本领域中对酶的常用灭活方法，优选使用高温灭活的方式，例如将煮沸灭活。更进一步地，所述保健饮料中还含有矫味剂。优选地，所述矫味剂选自白砂糖，优选含量为饮料的5 % g/ml。更进一步地，所述保健饮料中还含有稳定剂优选地,所述稳定剂为黄原胶,优选含量为饮料的0.1% g/ml ο本专利技术还提供了上述复方青果保健饮料的制备方法，它包括如下操作步骤:(I)按配比取原料；(2)将青果汁、葛根汁、菊花水混合均匀，加入饮料中可接受的辅料，均质，灌装，杀菌即得。进一步地，步骤⑵中所述饮料中可接受的辅料包括矫味剂、稳定剂。本专利技术还提供了上述复方青果保健饮料在制备保肝或/和解酒的食品、保健品或药物组合物中的用途。进一步地，所述食品、保健品或药物组合物是降低肝脏中谷草转氨酶、Y-谷氨酰转移酶、谷丙转氨酶和丙二醛含量，提高肝脏超氧化物歧化酶含量的食品、保健品或药物组合物。本专利技术提供的保健饮料，通过特定的比例，使得饮料具备有较好的口感，且三味原料组合使用发挥了协同增效作用，其保肝、解酒作用良好，为市场上提供了一种新的食品、保健品或药物组合物。显然，根据本专利技术的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本专利技术上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。以下通过实施例形式的【具体实施方式】，对本专利技术的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本专利技术上述内容所实现的技术均属于本专利技术的范围。【具体实施方式】实施例1本专利技术保健饮料制备方法(一 )青果果汁的榨取工艺研究(I)原料选择:选择无病虫害、无腐烂、无霉变、无损伤的青果，并除去杂物，以免影响产品的风味。(2)清洗:先用清水洗尽泥沙等杂质，再加洗涤剂(食品用)洗去青果表面蜡质，然后用清水漂洗干净，浙干水分。(3)热烫:用100摄氏度的开水漂烫I分钟，令其组织软化，易于取汁；也可破坏部分组织酶活性，起护色作用。(4)去核(5)粗碎:去核后的橄榄果肉加3倍的水用果汁机进行粗碎。(6)酶解:橄榄果肉组织紧密，含有较多的果胶质和纤维素，给取汁工艺带来困难。因此，采用果胶酶进行处理，最佳酶解条件是:果胶酶8U/ml，酶解温度35°C，酶解时间90min。煮沸灭活果胶酶。(7)榨汁:将酶解后的料浆混合物合并榨汁。⑶过滤或离心(9)护色:因青果中含有单宁等成分，青果内各种氧化酶在空气中易氧化变色，使果汁呈现褐色，故可加入抗氧化剂，起护色作用，本专利技术选择加入万分之一维生素C，或加0.1%柠檬酸。( 二 )葛根汁的榨取工艺研究:(I)原料选择:选择市场出售的无病虫害、无腐烂、无霉变、无损伤、根茎饱满的葛根，去除杂质。(2)清洗去皮:先用清水洗尽泥沙等杂质，漂清，浙干。去掉褐色表皮，露出白色根茎，切成0.3厘米薄片备用。(3)粗碎:洗净后的葛根薄片加3倍的水用果汁机进行粗碎，时间I分钟。(4)细磨:将料浆混合物合并榨汁。(5)过滤或离心(6)护色:葛根中较多含有淀粉等成分，在空气中也易氧化变色，使果汁呈现褐色，加0.1 %柠檬酸，可以起到很好的护色效果。(三)菊花水的制作(I)原料选择:选择市售菊花，无病虫害、无腐烂、无霉变、色白花型完整者。(2)菊花水的泡制:按1/100的比例将菊花与沸水混合,浸泡半小时。而后去洛备用。(四)饮料的配制按青果汁/葛根汁/菊花水=3:1:1进行混合，均质，灌装，灭菌，即得复方青果保健饮料。实施例2本专利技术保健饮料制备方法按照实施例1的方法制备青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=3:1:1进行混合,再加入白砂糖至浓度为5% g/ml,黄原胶至浓度为0.1% g/ml,均质,灌装，灭菌，即得复方青果保健饮料。实施例3本专利技术保健饮料制备方法按照实施例1的方法制备青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=8:1:1进行混合，再加入适量蜂蜜和黄原胶，均质，灌装，灭菌，即得复方青果保健饮料。实施例4本专利技术保健饮料制备方法按照实施例1的方法制备青果汁、葛根汁、菊花水，按青果汁/葛根汁/菊花水=I:1:1进行混合，再加入适量蔗糖和黄原胶，均质，灌装，灭菌，即得复方青果保健饮料。实施例5本专利技术保健饮料的口感调配为了保证保健饮料最佳的口感，在不加入任何矫味剂的情况下，本专利技术对青果汁、葛根汁、菊花水的配比进行了研究，结果如下:表I青果汁、葛根汁和菊花汁比例为1:1:1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复方青果保健饮料，其特征在于：它含有如下体积配比的原料：青果汁1～8份、葛根汁1份、菊花水1份；其中，青果汁采用如下方法制备：取鲜青果，洗净后，沸水漂烫，去核，加入果肉重量2～5倍水进行粗碎，加入果胶酶酶解，灭活果胶酶，将酶解后的料浆混合物合并榨汁过滤，所得汁液加柠檬酸至浓度为0.1‑0.3％g/ml混匀，即得青果汁；葛根汁采用如下方法制备：取鲜葛根，洗净后，去皮，加入葛根重量2～5倍水进行榨汁过滤，上清液加入柠檬酸至浓度为0.1‑0.3％g/ml，即得葛根汁；菊花水采用如下方法制备：取菊花，加入80～120倍热水浸泡，取上清液即得菊花水。

【技术特征摘要】
1.一种复方青果保健饮料，其特征在于:它含有如下体积配比的原料: 青果汁I?8份、葛根汁I份、菊花水I份； 其中，青果汁采用如下方法制备:取鲜青果，洗净后，沸水漂烫，去核，加入果肉重量2?5倍水进行粗碎，加入果胶酶酶解，灭活果胶酶，将酶解后的料浆混合物合并榨汁过滤，所得汁液加柠檬酸至浓度为0.1-0.3% g/ml混匀，即得青果汁； 葛根汁采用如下方法制备:取鲜葛根，洗净后，去皮，加入葛根重量2?5倍水进行榨汁过滤，上清液加入柠檬酸至浓度为0.1-0.3% g/ml,即得葛根汁； 菊花水采用如下方法制备:取菊花，加入80?120倍热水浸泡，取上清液即得菊花水。2.根据权利要求1所述的复方青果保健饮料，其特征在于:它含有如下体积配比的原料: 青果汁3份、葛根汁I份、菊花水I份。3.根据权利要求1所述的复方青果保健饮料，其特征在于:青果汁采用如下方法制备:取鲜青果，洗净后，沸水漂烫，去核，加入果肉重量3倍水进行粗碎，加入果胶酶8UM，酶解温度35°C，酶解时间90min，灭活果胶酶，将酶解后的料浆混合物合并榨汁，所得汁液加柠檬酸至浓度为0.1% g/ml混匀，即得青果汁； 葛根汁采用如下方法制备:取鲜葛根，洗净后，去皮，加入葛根重量3倍水进行榨汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏红卫，
申请(专利权)人：苏红卫，
类型：发明
国别省市：四川;51