一种铁皮石斛健脾开胃挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛健脾开胃挂面及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：小麦粉60-80、荞麦粉20-30、魔芋粉15-20、马蹄粉5-10、猴头菌粉8-14、胡萝卜籽粉5-10、铁皮石斛35-45、紫芦笋10-15、香椿叶6-12、革命菜4-8、白术3-5、金橘根2-4、白梅花1.5-2.5、茯苓2-3、樱桃叶4-6、桔梗2.5-4.5、食盐2-3、纯碱0.2-0.3、水适量。本发明专利技术挂面面质爽滑，口感佳，耐煮，且营养丰富，保健价值高，很好地保存了铁皮石斛等的有益成份，具有健脾开胃、消食除积、帮助消化等功效，适合各种人群长期食用，尤其是肠胃欠佳、食欲不振的人群，同时为石斛的深加工开辟了一个新的途径，提高石斛的附加价值和经济效益，适用于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于石斛加工
。
技术介绍
石斛(学名:Dendrobiumnobile Lindl),又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。莖直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米，是珍贵的中药材。石斛分为铁皮、金钗、环草、马鞭、黄草、霍山等六种。明代李时珍的《本草纲目》中记载:石斛除痹下气、补内脏虚劳赢瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足。来胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。道教医学经典《道藏》中，铁皮石斛名列中华“九大仙草”之首。目前市场上多以简单的石斛鲜草、干草原材料进行销售，石斛深加工产品种类比较单一且数量少，多以保健医药产品为主，严重制约了石斛的附加价值和经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，为石斛的深加工开辟了 一个新的途径，提高石斛的附加价值和经济效益。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种铁皮石斛健脾开胃挂面，由以下重量份的原料制成:小麦粉60-80、荞麦粉20-30、魔芋粉15-20、马蹄粉5-10、猴头菌粉8-14、胡萝卜籽粉5-10、铁皮石斛35-45、紫芦笋10-15、香椿叶6-12、革命菜4-8、白术3_5、金橘根2_4、白梅花1.5-2.5、茯苓2_3、樱桃叶4-6、桔梗2.5-4.5、食盐2-3、纯碱0.2-0.3、水适量。本专利技术铁皮石斛健脾开胃挂面的制备方法，包括以下步骤: (1)将新鲜的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜洗净，然后将铁皮石斛、紫芦笋切成长短均匀的小段，将革命菜去皮，切成长短均匀的小块，待用； (2)将上述处理后的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜一起放入榨汁机内，加入适量的水，榨汁，然后加入相当于汁液重量的0.1-0.2%的中性纤维素酶和0.1-0.2%的中性果胶酶，在40-50°C温度下酶解l_2h，灭酶，过滤，待用； (3)取白术、金橘根、白梅花、茯苓、樱桃叶、桔梗混合均匀，加水煎煮提取2次，第一次加8-12倍量水，第二次加5-10倍量水，合并煎煮液，过滤，与步骤(2)制得的酶解液混合均匀，离心分离，取上清液浓度至浸膏状，冷冻干燥粉末，待用； (4)将步骤(3)制得的粉末与余下原料混合均匀，然后放入和面机内，按物料总量的30-40%加入水进行和面，将和好的面团放入熟化机熟化10-15min，熟化温度为25_30°C，熟化机转速为5-10r/min ； (5)将熟化后的面团送压合片、切条、干燥、切断、灭菌、包装即得成品。本专利技术的有益效果: 本专利技术挂面面质爽滑，口感佳，耐煮，且营养丰富，保健价值高，很好地保存了铁皮石斛等的有益成份，具有健脾开胃、消食除积、帮助消化等功效，适合各种人群长期食用，尤其是肠胃欠佳、食欲不振的人群，同时为石斛的深加工开辟了一个新的途径，提高石斛的附加价值和经济效益，适用于规模化生产。【具体实施方式】—种铁皮石斛健脾开胃挂面，由以下重量份的原料制成:小麦粉70、荞麦粉25、魔芋粉15、马蹄粉10、猴头菌粉12、胡萝卜籽粉8、铁皮石斛40、紫芦笋10香椿叶8、革命菜6、白术4、金橘根3、白梅花2、茯苓2.5、樱桃叶5、桔梗3.5、食盐2.5、纯碱0.2、水适量。铁皮石斛健脾开胃挂面的制备方法，包括以下步骤: (1)将新鲜的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜洗净，然后将铁皮石斛、紫芦笋切成长短均匀的小段，将革命菜去皮，切成长短均匀的小块，待用； (2)将上述处理后的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜一起放入榨汁机内，加入适量的水，榨汁，然后加入相当于汁液重量的0.15%的中性纤维素酶和0.1%的中性果胶酶，在50°C温度下酶解lh，灭酶，过滤，待用； (3)取白术、金橘根、白梅花、茯苓、樱桃叶、桔梗混合均匀，加水煎煮提取2次，第一次加10倍量水，第二次加8倍量水，合并煎煮液，过滤，与步骤(2)制得的酶解液混合均匀，离心分离，取上清液浓度至浸膏状，冷冻干燥粉末，待用； (4)将步骤(3)制得的粉末与余下原料混合均匀，然后放入和面机内，按物料总量的35%加入水进行和面，将和好的面团放入熟化机熟化15min，熟化温度为25°C，熟化机转速为 8r/min ； (5)将熟化后的面团送压合片、切条、干燥、切断、灭菌、包装即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛健脾开胃挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麦粉60‑80、荞麦粉20‑30、魔芋粉15‑20、马蹄粉5‑10、猴头菌粉8‑14、胡萝卜籽粉 5‑10、铁皮石斛35‑45、紫芦笋10‑15、香椿叶6‑12、革命菜4‑8、白术 3‑5、金橘根 2‑4、白梅花 1.5‑2.5、茯苓2‑3、樱桃叶4‑6、桔梗2.5‑4.5、食盐 2‑3、纯碱 0.2‑0.3、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛健脾开胃挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成:小麦粉60-80、荞麦粉20-30、魔芋粉15-20、马蹄粉5_10、猴头菌粉8_14、胡萝卜籽粉5_10、铁皮石斛35-45、紫芦笋10-15、香椿叶6-12、革命菜4-8、白术3-5、金橘根2-4、白梅花1.5-2.5、茯苓2-3、樱桃叶4-6、桔梗2.5-4.5、食盐2_3、纯碱0.2-0.3、水适量。2.如权利要求1所述的铁皮石斛健脾开胃挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将新鲜的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜洗净，然后将铁皮石斛、紫芦笋切成长短均匀的小段，将革命菜、香椿叶切碎，待用； (2)将上述处理后的铁皮石斛、紫芦笋、香椿叶、革命菜一起放入榨汁机内，加入适量的水...

【专利技术属性】
技术研发人员：张建民，
申请(专利权)人：安徽新津铁皮石斛开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34