一种雪菊茶珍及其制备方法技术

本发明专利技术公开了雪菊茶珍及其制备方法。将雪菊粉碎，按重量比1：30的比例将水加入雪菊粉末中，恒温水浴后进行超声处理，超声处理55℃，15min，功率160w，经酶解，加入纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶；纤维素酶的用量为1%，果胶酶的用量为1%，木瓜蛋白酶的用量为1.5%，酶解3h，55℃，灭酶100℃，5min，离心15min，3500r/min得到上清液，加入β-环糊精、麦芽糊精，β-环糊精和麦芽糊精混合后的质量与雪菊粉末固形物的质量比为2:3，进行喷雾干燥后的获得成品。制备的雪菊多糖茶珍具有降糖降脂功效，对糖尿病患者、肥胖症患者及减肥人群有治疗作用，具有广泛现实的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制作雪菊多糖多糖茶珍的
。具体的说，本专利技术涉及一种制作具有抗氧化，降糖，降脂的雪菊多糖茶珍制品。
技术介绍
雪菊是新疆昆仑山地区所产的一种双色金鸡菊，生长在海拔2600米以上的昆仑山脉，是目前新疆唯一与雪莲齐名，具有独特功效的稀有高寒植物。雪菊花瓣呈金黄色，球型花蕊呈棕色，每年八月盛开，花期短促，生长面积小，生长环境特殊，产量极小，弥足珍贵。性情温和，能够有效地降血压、血脂。最高等级的雪菊是指生长于海拔3000米左右的高寒地区的维秘昆仑雪菊，称之为“高海拔昆仑雪菊”。常饮雪菊茶，有神奇的降压、降脂作用，且具有很好的清肝明目、益肝补阴、美容养颜、润肠通便之特性，对用眼过度造成的视觉疲劳与饮酒造成的肝脏伤害等症状，有一定的缓解作用，并且睡前饮此茶不会失眠，反而具有安神之功效。因此，如何使雪菊的有效成分充分的融入水中，以便使雪菊得到充分的利用以及使雪菊的营养成分被人体吸收利用对雪菊的发展具有重要的意义。雪菊在进行冲泡时多是选用低硬度的矿泉水，雪菊汤色呈琥珀红色，是目前唯一的红汤菊花茶，其味既有菊香，又兼有上等红茶的味道，气味幽香不绝，入口甘绵不断，回甘醇厚，味觉非凡。
技术实现思路
针对目前雪菊在新疆人们的生活中大部分是被当做茶来饮用，很少被深加工的现实情况，且现在的对于雪菊的研究大部分是集中在雪菊中某一成分，如黄酮，但是一种食物在人体中起作用是由于多种营养物质共同的作用。本专利技术中的雪菊茶珍是通过超声，酶解等技术，使雪菊中的营养成分更多的融入水中，以便雪菊的营养物质充分的被人体吸收利用，而不造成资源的浪费。本专利技术通过以下提供的技术方案实现: 以雪菊为原料，经过挑选、去杂、粉碎，制的雪菊粉末，利用超声技术辅助生物复合酶解技术使雪菊的细胞破碎，最大限度的使细胞内的营养物质被充分的溶解出来。在利用喷雾干燥技术，将溶液变成颗粒状的粉末，便于被饮用及保存，从而制的具有抗氧化，降糖降脂的作用。本专利技术具体提供了一种制作雪菊多糖茶珍的方法，具体步骤如下: (I)挑选匀整度高、花骨饱满、花蕊花瓣色泽橙黄、不含叶梗、花蕊细末或其他非雪菊类的杂质的干制雪菊，将选好的雪菊粉碎，粉碎后的雪菊粉末的粒度在100目。(2)按重量比1:30的比例将水加入到步骤(I)的雪菊粉末中，用玻璃棒搅拌均匀，放入到恒温水浴锅内预热半小时，恒温水浴锅的温度是55°C。(3 )将上述步骤(2 )处理后的溶液利用超声波破碎仪进行超声处理，超声处理时的温度为55。。，时间15min，功率160w。(4)将上述步骤(3)处理后的雪菊溶液倒入到酶反应器内，在酶反应器内加入纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶；纤维素酶的用量为雪菊粉末质量的1%，果胶酶的用量为雪菊粉末质量的1%，木瓜蛋白酶的用量为雪菊粉末质量的1.5%，酶促反应的时间为3h，温度55°C，pH值自然。(5)酶反应结束后将酶反应器内的雪菊溶液灭酶处理，灭酶的温度为100°C,时间为5min，使溶液内的酶失活。(6)将步骤(5)结束后的浸提液进行离心处理，离心的时间为15min，转速为3500r/min,得到上清液。(7)喷雾干燥:在上清液中加入β -环糊精、麦芽糊精，β -环糊精和麦芽糊精混合后的质量与雪菊粉末固形物的质量比为2:3，进行喷雾干燥；β-环糊精与麦芽糊精按质量1:1组成；进风温度170?180°C，排风温度78?87°C，干燥后物料含水量< 5%。(8)喷雾干燥后的雪菊多糖茶珍进行包装即为成品。本专利技术提供一种雪菊多糖茶珍，雪菊多糖茶珍由雪菊多糖粉末55%_60%，β -环糊精15%-20%及麦芽糊精15%-20%组成，通过上述提供的制备工艺获得。本专利技术采用的超声技术、生物复合酶解技术、喷雾干燥等技术，这些技术环节从单个技术角度都是本领域常见的技术措施，但是要获得本专利技术提供的“天然、健康、营养、安全”的雪菊多糖茶珍产品典型性，其整体工艺具有上下一体，紧密不可分割的特点，共同通过超声技术和生物复合酶解技术将雪菊的细胞进行破碎，使雪菊中多糖物质充分的被浸提出来，达到雪菊的充分利用，而不造成雪菊的浪费。本专利技术中，采用的超微粉碎，对于避免出现过碎，能得到粒径分布均匀的超细粉，同时很大程度上增加了微粉的比表面积，使吸附性、溶解性等亦相应增大；在粉碎过程中不会产生局部过热现象，速度快，本专利技术利用超微粉碎最大限度地保留雪菊多糖粉体的生物活性成分，雪菊中的营养成分更容易被人体肠胃直接吸收，用水冲饮时成为溶液状，无沉淀。本专利技术中，雪菊多糖茶珍配方中选用麦芽低聚糖由不同聚合度的糖类组成的混合体，动物的肠道中没有水解异麦芽低聚糖的酶解系统，因此，不被消化吸收，而是直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，所以说，异麦芽低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，即通常说的双歧因子；又由于其能高效增殖肠道内有益菌，也被称为益生元；异麦芽低聚糖在进入人体肠道后，为肠道内的有益菌吸收分解，产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，阻止有害菌群的入侵，从而达到防治便秘，抑制肠道有害菌群的增殖，改善肠道环境和保护肠道；作为一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。本专利技术通过试验证实选用麦芽糊精配制备雪菊多糖茶珍，制备的雪菊多糖茶珍具有显著的降糖降脂功效，对糖尿病患者、肥胖症患者及减肥人群有治疗作用。本专利技术中，采用的干燥速度快，雪菊浸提液在热风气流中，瞬间就可蒸发95%_98%的水份，完成干燥时间仅需数秒钟，干燥过程物料受热时间短、料温低，生物活性物质的活性能够很好地保留，且制品颗粒度小而均匀，有很好的分散性和速溶性；生产过程简化，操作控制方便。干燥后不需粉碎和筛选，减少生产工序，提高产品纯度；对产品粒径，松密度，水份，在一定范围内可通过改变操作条件进行调整，控制和管理都很方便。通过实施本专利技术具体的
技术实现思路
，可以达到以下效果: (I)本专利技术中的雪菊多糖茶珍的主料雪菊通过利用超声波技术及生物复合酶解技术，使雪菊中的多糖物质充分的溶解出来，雪菊原料得到了充分的利用，同时提高了产品档次和附加值，延长产业链，增加了产业的综合效益。(2)本专利技术通过雪菊多糖茶珍制备工艺，获得整体外观为棕黑色的雪菊多糖粉末，具有良好的加工特性、营养功能和生理活性，符合当前“天然、健康、营养、安全”的消费趋势。调配中加入麦芽糊精，既可以作为水溶性膳食纤维，均衡营养，又可以改善产品的冲调性。(3)雪菊多糖茶珍的抗氧化作用:测定了雪菊多糖茶珍对自由基DPPH、羟基自由基的清除能力，以及雪菊多糖茶珍的还原能力(普鲁士兰法)，以Vc作为对照，虽然雪菊多糖茶珍在这三方面的能力低于Vc，但是雪菊多糖茶珍对自由基DPPH、羟基自由基具有一定的清除能力以及一定的还原能力。(4)本专利技术是对新疆雪菊通过一系列食品加工工艺，最终制备成雪菊多糖茶珍，通过大鼠功能实验得出结论:本专利技术提供的雪菊多糖茶珍具有降糖降脂功效，对糖尿病患者、肥胖症患者及减肥人群有治疗作用，本专利技术制备的雪菊多糖茶珍产品具有明显的低糖、低月旨、低热量特性，经科学实验制备的雪菊多糖茶珍降脂降糖功效显著，具有广泛现实的应用价值。【具体实施方式】下面，举实施例说明本专利技术，但是，本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作雪菊多糖茶珍的方法，其特征在于，所述的方法步骤如下：（1）挑选匀整度高、花骨饱满、花蕊花瓣色泽橙黄、不含叶梗、花蕊细末或其他非雪菊类的杂质的干制雪菊，将选好的雪菊粉碎，粉碎后的雪菊粉末的粒度在100目；（2）按重量比1：30的比例将水加入到步骤（1）的雪菊粉末中，用玻璃棒搅拌均匀，放入到恒温水浴锅内预热半小时，恒温水浴锅的温度是55℃；（3）将上述步骤（2）处理后的溶液利用超声波破碎仪进行超声处理，超声处理时的温度为55℃，时间15min，功率160w；（4）将上述步骤（3）处理后的雪菊溶液倒入到酶反应器内，在酶反应器内加入纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶；纤维素酶的用量为雪菊粉末质量的1%，果胶酶的用量为雪菊粉末质量的1%，木瓜蛋白酶的用量为雪菊粉末质量的1、5%，酶促反应的时间为3h，温度55℃，pH值自然；（5）酶反应结束后将酶反应器内的雪菊溶液灭酶处理，灭酶的温度为100℃，时间为5min，使溶液内的酶失活；（6）将步骤（5）结束后的浸提液进行离心处理，离心的时间为15min，转速为3500r/min,得到上清液；（7）喷雾干燥：在上清液中加入β‑环糊精、麦芽糊精，β‑环糊精和麦芽糊精混合后的质量与雪菊粉末固形物的质量比为2:3，进行喷雾干燥；β‑环糊精与麦芽糊精按质量1:1组成；进风温度170～180℃，排风温度78～87℃，干燥后物料含水量≤5%；（8）喷雾干燥后的雪菊多糖茶珍进行包装获得雪菊多糖茶珍成品。...

【技术特征摘要】
1.一种制作雪菊多糖茶珍的方法，其特征在于，所述的方法步骤如下: (1)挑选匀整度高、花骨饱满、花蕊花瓣色泽橙黄、不含叶梗、花蕊细末或其他非雪菊类的杂质的干制雪菊，将选好的雪菊粉碎，粉碎后的雪菊粉末的粒度在100目； (2)按重量比1:30的比例将水加入到步骤(1)的雪菊粉末中，用玻璃棒搅拌均匀，放入到恒温水浴锅内预热半小时，恒温水浴锅的温度是55°C ； (3)将上述步骤(2)处理后的溶液利用超声波破碎仪进行超声处理，超声处理时的温度为 55°C，时间 15min，功率 160w ； (4)将上述步骤(3)处理后的雪菊溶液倒入到酶反应器内，在酶反应器内加入纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶；纤维素酶的用量为雪菊粉末质量的1%，果胶酶的用量为雪菊粉末质量的1%，木瓜蛋白酶的用量为雪菊粉末质量的1、5%，酶促反应的时间为3h，温...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈安新，王亮，吴旭，
申请(专利权)人：新疆生命核力高科股份有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65