一种草莓奶油糕点及其制备方法技术

一种草莓奶油糕点，由以下重量份的原料制成：板栗仁20～30、草莓70～90、山芋40～60、桂花10～14、百合6～8、香草6～10、金银花15～20、无花果10～12、菠菜8～12、玉米粉70～80、鸡蛋40～50、奶油100～120、葱末3～4、琼脂20～25、饴糖20～30、花生米30～35、巧克力粉18～22、山菊花15～18、菜籽油15～20、橄榄20～24、助剂4～5、水400～550；本发明专利技术的糕点是一种奶油混合草莓果肉的糕点，奶油本身松软香甜，富有营养，易于消化，且受到广大人群的喜爱，草莓在水果界更是好评如潮，旺季大卖，即使淡季也受到追捧。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于，属于食品中糕点的工艺
。
技术介绍
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。奶油是西方国家及东方一些工业发达国家人们的主要食物。从牛奶中提取奶油称天然奶油。它虽有一定的营养价值但含有较高的胆固醇，且每100斤牛奶才能提炼一斤奶油，十分昂贵。现在人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。但它失去了植物油中的宝贵营养成分亚油酸,又含有对人体健康有害的反式脂肪酸。根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在反式脂肪酸与心血管疾病的关系上。像人造奶油中的反式脂肪酸会降低人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加有害的低密度脂蛋白胆固醇。一旦提高了血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。美国、丹麦、瑞典、德国等西方国家禁用、限用含有反式脂肪酸的人造奶油。丹麦首先立法，规定油脂中的反式脂肪酸超过2%就被禁止使用。美国纽约市则立法规定，从2007年起在两万余家饭店禁用反式脂肪酸油脂，到2008年7月I日止，全市所有餐饮企业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。此后，荷兰、瑞典、德国、加拿大等国也先后制定了限制标准。尽管至今尚未有可用的科学数据，无法建立食品中反式脂肪酸的安全含量，但可以肯定的是，越少摄入反式脂肪酸，越有利健康。孕妇、需要哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，就尽量减少反式脂肪的摄入。换句话说，少吃含反式脂肪酸的人造奶油食品。
技术实现思路
一种草莓奶油糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:板栗仁20-30、草莓70~90、山芋40~60、桂花10~14、百合6~8、香草6~10、金银花15~20、无花果10~12、菠菜8~12、玉米粉70~80、鸡蛋40~50、奶油100~120、葱末3~4、琼脂20~25、饴糖20~30、花生米30~35、巧克力粉18~22、山菊花15~18、菜籽油15~20、橄榄20~24、助剂4~5、水400~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:女金芦2~3、狗骨柴根f 2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索 3~4、南瓜3~4、蟹壳f 2、玉米粉7、；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。一种草莓奶油糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (I)将山芋洗净后去皮，混合花生米一起榨汁机榨浆，得浆汁部分，取草莓果肉，剁碎，将水烧开，放入琼脂融化，倒入所得浆汁搅拌，冷却至6(T70°C时放入剁碎的草莓混匀，常温下冷却； (2)将冷却 凝固(I)所述的琼脂块拿出，切成小颗粒，并倒入奶油混匀，同时准备砂锅一个，将桂花、百合、香草、山菊花、金银花、橄榄和水放入砂锅煮3(T40min，之后滤去残渣，继续加热浓缩汤汁； (3)将板栗仁磨粉和玉米粉、巧克力粉混合放入蒸箱蒸熟，将鸡蛋打碎打匀，和饴糖、(2)所述的浓缩汤汁、菜籽油、葱末、助剂、水一起混合并加入刚刚蒸熟的粉料中，通过揉捏、敲打至面粉微微发热，切成小团放入磨具，20(T220°C烘烤6(T70min得粗制糕点； (4)取无花果果肉和菠菜，混合放入榨汁机榨汁，取出(3)所述的粗制糕点，表面均匀放上(2)所述的奶油，厚度1.2^1.8cm，最后表面涂抹刚榨好的汁液即可。专利技术中出现的罕见中药材介绍如下: 女金芦:女金芦为水龙骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清热解毒，消食导滞，舒筋活络，主咽喉炎，小儿惊风，毒蛇咬伤，狂犬病，淋巴结核，尿路感染，食少，腹胀，便秘，风湿骨痛，跌打。狗骨柴根:为双子叶植物药茜草科植物狗骨柴的根，药用时有清热解毒、消肿散结，主瘰疬、背痈、头疖、跌打肿痛。香叶子:为樟科樟种植物香叶子的树皮或枝、叶，药用时有温中行气、祛风散寒，主风寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、风湿痹痛。鸡血藤:木兰科、南五味子属常绿木质藤本，其根及茎为云南鸡血藤药用，补血行血,通经络。生于海拔1800米以下的林中，分布于中国云南，緬甸。延胡索:罂粟科、紫堇属多年生草本，其块茎含紫堇碱、原阿片碱等多种生物碱，经制成粉剂或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝诸痛、月经不调、症瘕、崩中、产后血晕、恶露不尽、跌打损伤等。本专利技术的优点:本专利技术的糕点是一种奶油混合草莓果肉的糕点，奶油本身松软香甜，富有营养，易于消化，且受到广大人群的喜爱，草莓在水果界更是好评如潮，旺季大卖，即使淡季也受到追捧，而且本专利技术一改以往草莓类糕点做法，将草莓以原汁原味的形式呈现，利用琼脂冷却后凝固作为一个结构框架，使得果肉不推挤，不成块，以一种均匀松散的形式排布，蛋糕部分也颇具色彩，桂花、菊花、香草等混合熬制成汁，味道不俗，桂花自古就有做糕点的先例，这里算是一种提升，玉米粉烘烤的糕点松脆可口，更易消化，虽然味道唯美，就是热量偏高，小心多吃发胖。【具体实施方式】一种草莓奶油糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:板栗仁2(T30g、草莓70~90g、山芋40~60g、桂花10~14g、百合6~8g、香草6~10g、金银花15~20g、无花果10~12g、菠菜8~12g、玉米粉70~80g、鸡蛋40~50g、奶油100~120g、葱末3~4g、琼脂20~25g、饴糖20~30g、花生米30~35g、巧克力粉18~22、山菊花15~18g、菜籽油15~20g、橄榄20~24g、助剂4~5g、水40(T550g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:女金芦2~3g、狗骨柴根Hg、香叶子3.5~5g、鸡血藤2~3g、黄豆芽6~7g、延胡索3~4g、南瓜3~4g、蟹壳I~2g、玉米粉7~9g ；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。一种草莓奶油糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将山芋洗净后去皮，混合花生米一起榨汁机榨浆，得浆汁部分，取草莓果肉，剁碎，将水烧开，放入琼脂融化，倒入所得浆汁搅拌，冷却至6(T70°C时放入剁碎的草莓混匀，常温下冷却； (2)将冷却凝固(I)所述的琼脂块拿出，切成小颗粒，并倒入奶油混匀，同时准备砂锅一个，将桂花、百合、香草、山菊花、金银花、橄榄和水放入砂锅煮3(T40min，之后滤去残渣，继续加热浓缩汤汁； (3)将板栗仁磨粉和玉米粉、巧克力粉混合放入蒸箱蒸熟，将鸡蛋打碎打匀，和饴糖、(2)所述的浓缩汤汁、菜籽油、葱末、助剂、水一起混合并加入刚刚蒸熟的粉料中，通过揉捏、敲打至面粉微微发热，切成小团放入磨具，20(T220°C烘烤6(T70min得粗制糕点； (4)取无花果果肉和菠菜，混合放入榨汁机榨汁，取出(3)所述的粗制糕点，表面均匀放上(2)所述的奶油，厚 度1.2^1.8cm，最后表面涂抹刚榨好的汁液即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓奶油糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：板栗仁20~30、草莓70~90、山芋40~60、桂花10~14、百合6~8、香草6~10、金银花15~20、无花果10~12、菠菜8~12、玉米粉70~80、鸡蛋40~50、奶油100~120、葱末3~4、琼脂20~25、饴糖20~30、花生米30~35、巧克力粉18~22、山菊花15~18、菜籽油15~20、橄榄20~24、助剂4~5、水400~550；所述的助剂由下列重量份的原料制成：女金芦2~3、狗骨柴根1~2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳1~2、玉米粉7~9；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。

【技术特征摘要】
1.一种草莓奶油糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成:板栗仁20-30、草莓70~90、山芋40~60、桂花10~14、百合6~8、香草6~10、金银花15~20、无花果10~12、菠菜8~12、玉米粉70~80、鸡蛋40~50、奶油100~120、葱末3~4、琼脂20~25、饴糖20~30、花生米30~35、巧克力粉18~22、山菊花15~18、菜籽油15~20、橄榄20~24、助剂4~5、水400~550 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:女金芦2~3、狗骨柴根f 2、香叶子3.5~5、鸡血藤2~3、黄豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹壳f 2、玉米粉7、；制备方法是将除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与玉米粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种草莓奶油糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将山芋洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴永林，
申请(专利权)人：吴永林，
类型：发明
国别省市：安徽;34