【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种乾元香椿冷吃兔制作方法，包括以下步骤：材料准备，将新鲜兔肉洗干净、滤水、切成20‑25mm肉丁，放入适量盐、料酒以后拌均匀，然后放一边腌制，同时过滤血水备用，另准备花椒、干红辣椒切段、姜、蒜切片备用；制作熟辣椒油，将菜籽油倒入锅，控制油温70度‑80度，待菜籽油熟后，将其倒在辣椒面上，熟辣椒油做好后放一边冷却备用；成品烹饪，将油放入锅中，烧热后加入腌制好的兔肉小火爆炒至半干，将准备好的姜蒜片、葱段、八角茴香、桂皮放入锅中，继续炒，炒香后加入花椒、干辣椒、熟辣椒油，继续炒至油色红亮，然后加入豆油、醋、冰糖、鸡精，小火翻炒提味上色，兔肉炒好后，加入少量的水煮片刻，水煮干后加入香椿即可起锅装盘。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：戴云生，曹远勇，
申请(专利权)人：四川皇嘉西屏獭兔养殖技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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