【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种茶叶制作技术。
技术介绍
茶叶是中国传统的几千年以来的传统饮品，佑护人们的健康，成为众多中国人生活的一部分。茶叶品种很多，制作方法主要包括凋萎、杀青、揉捻、烘干等步骤。为了满天人们对茶叶的色香味、口感及有效成分的需要，有很多的改进出现，但是仍不能满足消费者丰富多彩的需要，必须进行进一步的创新与研究。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，提供一种新的口感与风味的茶叶。本专利技术的技术方案如下: 一种，其特征在于包括以下步骤: (1)、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3-4小时； (2)、将叶送入80-90°C烘箱烘10-20分钟； (3)、将叶在室内通风环境摊放2-3小时；(4)、灭酶定香:将叶直接送入180-220°C烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶； (5)、杀青:将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115-120°C，翻叶8-15分钟；将叶降温至室温，存放3-4小时；然后，将叶加入80-90°C锅内，不断翻叶I O-15分钟，至叶面失去光泽,叶质变柔软,清香透露； (6)、揉捻:杀青后茶叶加入至90-110°C加热锅，热揉10-18min;降温至室温，存放2_3小时，再升温至110-120°C，热揉5-10分钟； (7)、理条:将茶叶送入理条机理条； (8)、烘干:将理条后的茶叶在100-110°C锅内，翻炒抖开烘至含水率5—6%即得。本专利技术是在传统的茶叶工艺上增加多次摊放工序，通过提高灭酶定香，有效地提高了成品香气。【具体实施方式】一种，包括以下步骤: (1)、采摘后的鲜叶在室内通风环...
【技术保护点】
一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3‑4小时；（2）、将叶送入80‑90℃烘箱烘10‑20分钟；（3）、将叶在室内通风环境摊放2‑3小时；（4）、灭酶定香：将叶直接送入180‑220℃烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4‑10分钟，出叶；（5）、杀青：将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115‑120℃，翻叶8‑15分钟；将叶降温至室温，存放3‑4小时；然后，将叶加入80‑90℃锅内，不断翻叶10‑15分钟，至叶面失去光泽，叶质变柔软，清香透露；（6）、揉捻：杀青后茶叶加入至90‑110℃加热锅，热揉10‑18min；降温至室温，存放2‑3小时，再升温至110‑120℃，热揉5‑10分钟；（7）、理条：将茶叶送入理条机理条；（8）、烘干：将理条后的茶叶在100‑110℃锅内，翻炒抖开烘至含水率5—6%即得。
【技术特征摘要】
1.一种多次摊放提香的茶叶的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、采摘后的鲜叶在室内通风环境中摊放3-4小时； (2)、将叶送入80-90°C烘箱烘10-20分钟； (3)、将叶在室内通风环境摊放2-3小时； (4)、灭酶定香:将叶直接送入180-220°C烘箱内，鼓热风翻吹茶叶4-10分钟，出叶； (5)、杀青:将叶放入杀青锅内进行锅炒杀青，锅底温度115-120°C，翻叶8-15分钟；将...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑孝和，
申请(专利权)人：安徽天方茶业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。