一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉及其制作方法，该生产工艺制作的熟薏米粉能够保持薏米的原香，水分含量低，杀菌彻底保质期长，是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品；其是将薏米去杂、去皮，生产出的薏米仁洗净后用低温烘焙设备加工为熟薏米，将熟薏米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟薏米粉按照要求分袋包装，这样加工成的熟薏米粉保持薏米的营养成分及原来风味，薏米中的脂肪经过烘焙使酶钝化，锁住营养，不造成营养流失，其颗粒细腻、复水性更好，可直接用开水冲调成全薏米汁饮用，也可做粥饭、食品、饮料、牛奶、冲剂、中药等的配料使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的纯天然的熟薏米粉。
技术介绍
薏米又名薏苡、薏仁、六谷米等，薏米是药、药食兼优的佳品，以种仁供药用和食用。薏米为禾本科植物I年生草本，富含淀粉、蛋白质、多种维生素及人体所需的氨基酸。中医认为:薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果；薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用；经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用；薏米中含有一定的维生素E，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色；薏米中含有丰富的维生素BI，对防治脚气病十分有益。薏米适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人；每餐50-100克。妇女怀孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。近年来，薏米又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品，但目前薏米加工产品主要是薏米、薏米粉，市场上消费的薏米多为颗粒薏米，粉状的薏米粉多为食品的配料使用，薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。市场上现有的薏米、薏米粉都是生的，食用还需要熟制再加工方可食用，食用起来就比较麻烦了。
技术实现思路
本专利技术的目是在于克服现有技术的不足，提供一种新型薏米粉生产工艺，熟薏米粉适口性好，营养丰富，能够满足各项食品卫生标准。新型薏米粉是一种通过低温烘焙设备加工制作成的不含任何添加剂的熟薏米粉，能够保持薏米的原香，水分含量低、杀菌彻底保质期长、方便食用。薏米全部选自原产地，经过筛选、去杂、去皮、清洗、低温烘焙、杀菌、粉碎研磨、包装等十几道工序，经过粉碎机器研磨成的熟薏米粉完全保留薏米营养，颗粒细腻、复水性更好，疗效可以显著提高吸收速度，可以直接用开水冲调成薏米汁饮用；熟薏米粉也可以根据个人喜好，加入适量的蜂蜜、牛奶、粥等食品食用，新鲜方便，口感好；也可做为食品、饮料、保健品的配料使用，加入低温烘焙的熟薏米粉后的食品是一种很好营养食品。薏米的低温烘焙熟制加工:低温烘焙技术是利用煤、电、燃烧气体、太阳能、蒸汽、微波等产生的热为热源，发热源通过散热器将容器内保持在恒温的温度，控温范围为50°C~300°C之间，温度的精度由温度控制表的精度确定，依托真空原理来加工烘焙原料。低温烘焙是指低温烘焙设备在对原料烘焙制作加工的节奏，所使用的火力，在烘焙中原料的脱水期、烘焙每个价段根据原料的特质、含水量等和烘焙者的理解所使用的节奏，因为不同的烘焙节奏(升温节奏、火力、排气的控制)会有不同的效果，也可说是快炒和慢炒，因为温度较快炒低些，时间上也拉的长些，低温烘焙可以是食物慢慢熟的比较充分。在真空的状态下薏米的水分被干燥约为2?6%间，口感更酥脆、复水性更好，是薏米熟制的原始结构自然呈现的技术手法，锁定保持薏米的营养成分和原来风味。因薏米里含有脂肪，为防止在后续加工中产生脂肪分解酶，使脂肪酸败，品质劣变，现在利用低温烘焙的烘焙使酶钝化。一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉的制作方法包括: 1、精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的薏米仁为原料。2、将去皮、清洗干净的薏米仁用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的熟薏米。3、通过杀菌设备对熟薏米进行杀菌处理。4、将烘焙好的熟薏米通过粉碎机器研磨成按颗粒要求细度的熟薏米粉，也可以通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒超微细度的熟薏米粉。5、将粉碎研磨好的熟薏米粉分袋包装后，可以直接食用、销售。本专利技术具有如下优点: 1、本专利技术是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的熟薏米粉，是薏米经过筛选、去杂、去皮、清洗、低温烘焙、杀菌、粉碎研磨、包装等十几道工序所制作的薏米粉能够保持薏米的原香，薏米里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化，锁住营养不造成营养流失，其水分含量低、杀菌彻底保质期长，不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。2、本专利技术是低温烘焙加工技术制作的纯天然低温烘焙熟的熟薏米粉完全保留薏米的营养:(I)、因为纯天然低温烘焙薏米粉是低温烘焙好的熟制薏米粉产品，其颗粒细腻、复水性更好，所以可以直接用开水冲调成薏米汁饮用，可以显著提高营养的吸收度，利于去湿除风、健脾益胃、治脾虚泄泻。(2)、纯天然低温烘焙熟的熟薏米粉根据个人喜好加在适量的蜂蜜、牛奶、粥、饮料、粥饭等里面食用，搅拌均匀后食用，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，新鲜方便，口感好，食疗效果提高。(3)、纯天然低温烘焙的薏米粉做为食品配料，如饮料、食品、糖果、牛奶、调味品、冲剂等的配料产品，加入低温烘焙的熟薏米粉后是一种很好营养食品。3、现在农副产品的深加工提高了农产品的附加值，满足了现代社会的快节奏的消费需求，解决了杂粮传统家庭烹饪的食用的耗时、费力，简化了食用的制作过程。【具体实施方式】实施例:一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉的制作方法包括如下: (I )、精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的薏米为原料。(2)、将去皮、洗好后薏米仁用低温烘焙设备制作烘焙加工为低温烘焙熟制好的熟薏米，烘焙箱里的温度设置为110°C左右，烘焙时间为50分钟。( 3 )、通过杀菌设备对熟薏米进行杀菌处理。 (4)、将杀菌处理后的熟薏米通过超微粉碎机粉碎研磨成颗粒度为400目的熟薏米粉。(5)、将粉碎研磨制作的低温烘焙的熟薏米粉，按照销售袋装重量要求分袋包装后，可以直接食用、销售。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉及其制作方法，其特征在于：制作方法是精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的薏米为原料，将选好的薏米去皮、洗净后通过低温烘焙、杀菌、粉碎研磨等生产工艺流程后制作的熟薏米粉按照要求分袋包装，这样加工成的熟薏米粉可以直接食用，其保持薏米的营养成分及原来风味，薏米里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化。

【技术特征摘要】
1.一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉及其制作方法，其特征在于:制作方法是精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的薏米为原料，将选好的薏米去皮、洗净后通过低温烘焙、杀菌、粉碎研磨等生产工艺流程后制作的熟薏米粉按照要求分袋包装，这样加工成的熟薏米粉可以直接食用，其保持薏米的营养成分及原来风味，薏米里含有的脂肪经过低温烘焙使酶钝化。2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉，其特征在于:将去杂、去皮、清洗好的薏米仁通过低温烘焙设备制作烘焙加工成为熟薏米后，用杀菌设备对熟薏米进行杀菌处理，将杀菌处理后的熟薏米通过粉碎机器研磨加工成的熟薏米粉，按照销售袋装重量要求分袋包装。3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的薏米粉，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：程长青，
申请(专利权)人：程长青，
类型：发明
国别省市：河南;41