用于生产脱脂乳原料乳的方法及其设备技术

提供了脱脂乳原料乳的生产，所述生产没有影响干酪的风味的风险，具有低的能量消耗，没有在离心分离器内积聚细菌的风险，提高了所述离心分离器的细菌清除率，并且不需要大容量的离心分离器。[解决手段]本发明专利技术提供有：第一离心分离器(3)，其将奶(1)分离成奶油部分(5)和脱脂乳部分(6)；微过滤器(11)，其将所述脱脂乳(6)分离成渗透物(14)和渗余物(15)；第二离心分离器(18)，其将所述渗余物(15)分离成洁净部分(20)和高细菌含量残渣(21)；以及用于使所述洁净部分(20)返回到所述微过滤器(11)中的装置；并且将所述渗透物作为脱脂乳的原料乳(26)提供。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于生产脱脂乳原料乳的方法及其设备
本专利技术涉及一种通过离心分离和用微过滤器膜进行处理来从奶生产脱脂乳原料乳的设备和方法。
技术介绍
本
公知，将奶通过离心分离器和微过滤器膜进行处理来对奶灭菌(参考专利文献I至3)。对含有细菌的奶进行离心除菌的方法涉及对液体进行灭菌，其中的细菌量是已通过加热浓缩了的，接着将该液体与已经过离心分离过的奶混合。通过执行这一操作清除约90%的细菌。微过滤器膜通过微滤经由使奶沿着过滤器(除菌过滤器)的表面流动而使奶分离成两个部分，在使用该微过滤器膜进行处理时，穿过过滤器的微孔(0.Ιμπι至ΙΟμπι)的渗透物是脱脂乳，而没有穿过过滤器的渗余物是奶油。由于奶中的脂肪球与细菌具有基本上相同的尺寸，所以所获得的脱脂乳基本上不含细菌。用于微滤的微过滤器具有形成于支撑物上的多孔膜(在下文被称为“膜”)的结构。错流型微滤涉及使得向过滤器供应的液体沿着膜流动，该膜将该液体分离成穿过该膜的渗透物和没有穿过该膜的浓缩渗余物。当原料奶、牛奶或认证奶中的奶脂成分去除时就得到脱脂乳，并且为了生产粉末形式产品而将水分去除，从而得到其脱脂奶粉。脱脂乳可以用来调节拟调节的奶中的成分，以及用于标准家庭的烹饪，或者用作用于主食产品和糕点产品的原料。对脱脂乳原料乳进行处理以将其用于脱脂乳或者脱脂奶粉中。通常，脱脂乳原料乳生产设备设置有:热交换器，所述热交换器用于将奶加热到足以分离的温度；离心分离器，所述离心分离器用于将奶以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分；微过滤器，所述微过滤器对脱脂乳部分用微过滤器膜进行处理，并且具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口和用于含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口 ；以及高温灭菌单元，所述高温灭菌单元用于对渗余物进行灭菌，并将渗透物与经灭菌的渗余物混合从而获得脱脂乳原料乳。此外，其他常规的脱脂乳原料乳生产设备设置有:热交换器，所述热交换器用于将奶加热到足以分离的温度；离心分离器，所述离心分离器用于将奶以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分；微过滤器，所述微过滤器对脱脂乳部分用微过滤器膜进行处理，并且具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口和用于含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口 ；以及管道，所述管道用于使来自渗余物出口的渗余物返回到离心分离器的奶供应口 ；并且渗透物作为脱脂乳原料乳提供。 现有技术文献 专利文献专利文献1:日本专利N0.2879153专利文献2:日本经审查的专利申请公布N0.H04-12933专利文献3:日本经审查的专利申请公布N0.H06-97945
技术实现思路
有待通过本专利技术解决的问题在前一种常规的生产设备中，通过高温灭菌处理渗余物中存在的高浓度蛋白质，从而导致有关奶的变质并影响最终获得的干酪的风味。此外，高温灭菌处理会消耗大量的倉tfi。此外，在后一种常规的生产设备中，没有通过过滤器膜并且包含高浓度的残留细菌的渗余物与原料乳混合并且返回到离心分离器，从而导致有关的细菌保留在分离器内，并且污染奶油部分和脱脂乳部分两者。并且，由于使高浓度的细菌返回到离心分离器中，所以离心分离器的细菌清除率降低。此外，由于使渗余物返回到离心分离器，所以需要更高容量的尚心分尚器。本专利技术的一个目的在于提供一种用于生产脱脂乳原料乳的设备和方法，所述设备和方法不需要高温灭菌处理；不会导致变性；没有影响干酪的风味的风险；有低的能量消耗；没有由于细菌保留在离心分离器内而对奶油部分和脱脂乳部分造成污染的风险；提高了离心分离器中的细菌清除率；并且不需要大容量的离心分离器。 用于解决问题的手段本专利技术的用于生产脱脂乳原料乳的设备的特征在于其包括:原料供应装置，所述原料供应装置供应原料乳；第一离心分离器，所述第一离心分离器具有用于所述原料乳的供应口，将所述原料乳以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分，并具有用于所述奶油部分的出口、用于所述脱脂乳部分的出口以及残渣排泄口 ；微过滤器，所述微过滤器具有用于所述脱脂乳部分的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，并具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口以及用于含有没有通过微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口 ；第二离心分离器，所述第二离心分离器具有用于所述渗余物的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，并且具有用于所述洁净部分的出口、以及用于所述高细菌含量部分的排泄口 ；以及返回装置，所述返回装置用于使所述洁净部分从所述洁净部分的出口返回到所述微过滤器中的所述脱脂乳部分的供应口和/或返回到所述第一离心分离器中的所述原料乳的供应口 ；并且渗透物作为脱脂乳原料乳提供。本专利技术的用于生产脱脂乳原料乳的方法的特征在于以下步骤:从原料供应装置供应原料乳，将所述原料乳供应到第一离心分离器的供应口 ；以离心方式将所述原料乳分离成奶油部分和脱脂乳部分，从所述奶油部分的出口排放所述奶油部分，从所述脱脂乳部分的出口排放所述脱脂乳部分，以及从残渣的排泄口排放残渣；将所述脱脂乳部分供应到微过滤器中的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，以便将所述脱脂乳部分分离成具有减少的细菌含量的渗透物和含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物，排放所述渗透物和所述渗余物，将所述渗余物供应到第二离心分离器中的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，排放所述高细菌含量部分，使所述洁净部分返回到所述微过滤器中的所述脱脂乳部分的供应口和/或返回到所述第一离心分离器中的所述原料乳的供应口 ；并且所述渗透物作为脱脂乳原料乳提供。 本专利技术的效果现在将描述本专利技术脱脂乳原料乳生产的运作/操作和效果。在本专利技术的脱脂乳原料乳的生产中，从原料供应装置供应原料乳。在本说明书中，原料乳是通过对母牛、山羊、绵羊等进行挤奶而得到的。然后，将原料乳供应到第一离心分离器的供应口，以离心方式将原料乳分离成奶油部分和脱脂乳部分，并且分别从奶油部分的出口、脱脂乳部分的出口以及残渣的排泄口来排放奶油部分、脱脂乳部分以及残渣。在将原料乳供应到第一离心分离器中之前，可以对该原料乳通过使用热交换器等进行温度调节、使用泵等进行压力调节或者使用阀门等进行流速调节。将来自第一离心分离器的脱脂乳部分供应到微过滤器中的供应口，用错流型微过滤器膜对脱脂乳部分进行处理，从而将该脱脂乳部分分离成具有减少的细菌含量的渗透物和含有没有通过微过滤器膜的残留细菌的渗余物，然后排放渗透物和渗余物。该微过滤器具有用于脱脂乳部分的供应口 ；用错流型微过滤器膜对脱脂乳部分进行处理；并且具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口和用于含有没有通过微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口。将来自离心分离器的脱脂乳用于生产脱脂奶粉或通过与奶油混合来生产干酪。然而，脱脂乳含有细菌。此外，这些细菌包括耐热产芽孢细菌。产芽孢细菌不能通过在离心分离系统下游进行的常规的高温短时灭菌法(HTST法，其中在72°C至78°C的温度下灭菌15秒)来杀灭。在细菌存活于最终产品中的情况下，在适于繁殖的温度和湿度下的贮存或处理期间这些细菌由芽胞产生并且变得具有活性。细菌会影响干酪产品的特性以及影响包含脱脂奶粉的乳制品的贮存稳定性。本专利技术的脱脂乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于生产脱脂乳原料乳的设备，其特征在于其包括：原料供应装置，所述原料供应装置供应原料乳；第一离心分离器，所述第一离心分离器具有用于所述原料乳的供应口，将所述原料乳以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分，并具有用于所述奶油部分的出口、用于所述脱脂乳部分的出口以及残渣排泄口；微过滤器，所述微过滤器具有用于所述脱脂乳部分的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，并具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口以及用于含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口；第二离心分离器，所述第二离心分离器具有用于所述渗余物的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，并且具有用于所述洁净部分的出口以及用于所述高细菌含量部分的排泄口；和返回装置，所述返回装置使所述洁净部分从所述洁净部分的出口返回到所述微过滤器中的所述脱脂乳部分的供应口和/或返回到所述第一离心分离器中的所述原料乳的供应口；并且将所述渗透物作为脱脂乳原料乳提供。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.11.07 JP 2011-2430661.一种用于生产脱脂乳原料乳的设备，其特征在于其包括:原料供应装置，所述原料供应装置供应原料乳；第一离心分离器，所述第一离心分离器具有用于所述原料乳的供应口，将所述原料乳以离心方式分离成奶油部分和脱脂乳部分，并具有用于所述奶油部分的出口、用于所述脱脂乳部分的出口以及残渣排泄口 ；微过滤器，所述微过滤器具有用于所述脱脂乳部分的供应口，用错流型微过滤器膜对所述脱脂乳部分进行处理，并具有用于有减少的细菌含量的渗透物的出口以及用于含有没有通过所述微过滤器膜的残留细菌的渗余物的出口 ；第二离心分离器，所述第二离心分离器具有用于所述渗余物的供应口，以离心方式将所述渗余物分离成具有低细菌含量的洁净部分和高细菌含量部分，并且具有用于所述洁净部分的出口以及用于所述高细菌含量部分的排泄口 ；和返回装置，所述返回装置使所述洁净部分从所述洁净部分的出口返回到所述微过滤器中的所述脱脂乳部分的供应口...

【专利技术属性】
技术研发人员：足立吉男，
申请(专利权)人：利乐拉瓦尔集团及财务有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH