一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒制造技术

本发明专利技术公开了一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒。由试剂盒本体，在试剂盒本体盛装衍生化试剂瓶、显色剂试剂瓶和吸管组成，其特征在于衍生化试剂瓶装有有机溶剂溶解的肼类化合物和酸催化剂，显色剂试剂瓶装有有机溶剂溶解的显色剂。利用油脂中产生的醛或酮类物质与衍生化试剂在催化剂作用下发生反应，加入显色剂会显示不同的颜色变化，显示绿色为合格油，显示橙红色为废旧食用油。本发明专利技术具有敏感性高、特征性强、方便快捷、适用范围广等优点，可用于快速有效鉴别废旧食用油。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒。由试剂盒本体，在试剂盒本体盛装衍生化试剂瓶、显色剂试剂瓶和吸管组成，其特征在于衍生化试剂瓶装有有机溶剂溶解的肼类化合物和酸催化剂，显色剂试剂瓶装有有机溶剂溶解的显色剂。利用油脂中产生的醛或酮类物质与衍生化试剂在催化剂作用下发生反应，加入显色剂会显示不同的颜色变化，显示绿色为合格油，显示橙红色为废旧食用油。本专利技术具有敏感性高、特征性强、方便快捷、适用范围广等优点，可用于快速有效鉴别废旧食用油。【专利说明】一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒
本专利技术属于食品检测
，具体是涉及一种快速鉴别废旧食用油(地沟油)的试剂盒。
技术介绍
地沟油在广义上也称作是废旧食用油，都是指各类劣质油脂的统称。废旧食用油主要包括泔水油、煎炸废弃油和过保质期的变质油脂等。在高温状态下废旧食用油长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油粘度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质；正常的食用油脂在常温下，自身也会发生酸败，产生多种过氧化物和羰基化合物等有毒物质。因此，废旧食用油中的有毒有害物质严重超标，这些有毒有害物质主要包括重金属、多环芳烃类、丙烯酰胺类、过氧化物类、羰基化合物等物质。如果误食毒害物质严重超标废旧食用油会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性食物中毒；长期摄入废旧食用油将会对人体造成极大的伤害，如肠胃功能紊舌L、发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肺肿大以及脂肪肝等病变等。此外，废旧食用油中的黄曲霉毒素不仅易使人发生肝癌，也有可能引发其他部位癌变，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。但是在巨大的经济诱惑下，不法商贩私自生产加工废旧食用油，或将废旧食用油勾兑一些新油之后并作为食用油低价销售给一些宾馆、饭店、食品加工厂或制药厂等，这给社会的食品和药品安全都造成极大的危害。经过精炼的废旧食用油，从外观和感官上很难与普通食用油区分。近年来，废旧食用油中毒事件的报道频繁，已引起广大消费者和政府部门的高度重视，卫生部在2011年曾发布消息，全力组织科研攻关研究废旧食用油鉴别方法。虽然目前已征集到一些废旧食用油识别方法，但均不能作为废旧食用油的有效判断手段。现有废旧食用油的检测方法主要有:酸价、过氧化值、轻值和重金属常规理化指标的电导率和折光率测定法，脂肪酸组成谱和胆固醇的气相色谱法测定，洗涤剂残留物十二烷基苯磺酸钠的测定，脂肪酸不饱和度测定，谷氨酸钠和其它外源性物质的测定。此外，常规食用油脂的检测方法如红外光谱、紫外光谱法、电化学法、高效液相色谱法、气质联用和液质联用等技术都被用于废旧食用油的检测。这些方法在实际应用上各有优势，一定程度上都能进行废旧食用油的定性检测，但也存在缺陷，如食用油中掺入废旧食用油的比例普遍需要达到相对较高的程度才能被检出，而且必须借助于昂贵的仪器和专业的人员进行操作，不利于推广使用。由于废旧食用油不是一种化学组分固定不变的物质，因来源不同、精炼加工程度不同，其内在物质组成会呈现或多或少的差异。因此，包括以上现有检测技术，都未能针对废旧食用油独有的特征指标及其量值来进行检测判断，检测结果的判定不能适用所有类型的废旧食用油。另外，废旧食用油成分的复杂性，又导致了无法根据分析化学所测定的各项指标而制定一个统一的废旧食用油检测标准。现有的各种检测方法都存在特征指标专一性不强，或检测灵敏度不高，或检测准确性不高，仅能在一定范围内适用特定类型的废旧食用油检测判定特点；另外，在开发简便快速鉴别废旧食用油试剂盒方面的报道更是少之又少；因此，开发一种成本低、操作简便、快速有效鉴别废旧食用油的试剂盒已刻不容缓。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒。由于食用油经过高温烹饪或与空气接触发生氧化及水解等一系列反应，生成游离脂肪酸和甘油，游离脂肪酸进一步氧化或还原，形成过氧化物或脂肪醛及酮，而甘油氧化也产生醛、酮等物质；另外，食用油长时间存放，发生酸败，自身也会产生大量醛或酮类物质；本专利技术利用油脂中产生的醛或酮类物质与衍生化试剂在催化剂作用下发生反应，加入显色剂会显示不同的颜色变化，显示绿色即为合格油，显示橙红色为废旧食用油。所以，废旧食用油中的醛酮类物质可用作区别油脂新鲜与否和质量好坏的重要特征指标。一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒,试剂盒由试剂盒本体(I),在试剂盒本体(I)盛装衍生化试剂瓶(2 )、显色剂试剂瓶(3 )和吸管(4 )组成，其特征在于衍生化试剂瓶(2 )装有有机溶剂溶解的肼类化合物和酸催化剂，显色剂试剂瓶(3)装有有机溶剂溶解的显色剂；所述肼类化合物选自苯肼、对硝基苯肼、2，4-二硝基苯肼或1-萘肼；酸催化剂选自醋酸、三氟乙酸、三氟甲磺酸、苯磺酸或对甲基苯磺酸；所述有机溶剂选自二氯甲烷、三氯甲烷、四氯甲烷、丙酮或乙酸乙酯；显色剂选自四甲基氢氧化铵、四乙基氢氧化铵、四丙基氢氧化铵、四丁基氢氧化铵或苯基三丁基氢氧化铵。本专利技术所述的衍生化试剂瓶(2)为2-10 mL透明带盖子的玻璃瓶或塑料瓶。本专利技术所述的衍生化试剂瓶(2)中的有机溶剂溶解的肼类化合物浓度为10_5 -104 mol/L。本专利技术所述的衍生化试剂瓶(2)中的酸催化剂的浓度为5X 10_6 - 5X 10_4 mol/L。本专利技术所述的衍生化试剂瓶(2)中的酸与肼类化合物的摩尔比为0.5 - 5:1。本专利技术所述的显色剂试剂瓶(3)为1- 5 mL的密封玻璃瓶或塑料瓶。本专利技术所述的显色剂试剂瓶(3)中的有机溶剂溶解的显色剂浓度为0.1 -1 mol/L，有机溶剂与衍生化试剂瓶(2)中相同。本专利技术所述的吸管(4)为带刻度1- 5 mL的塑料管。该试剂盒快速检测待测油样品的方法，步骤包括: 1.用吸管(4)取待测油样于盛有衍生化试剂瓶(2)中，摇匀反应。2.将显色剂试剂瓶(3)中的液体加入试剂瓶(2)中，摇匀显色。3.观察待测油样颜色变化，显示绿色为合格油品，其中绿色不稳定，开始显示绿色，慢慢会变为浅红色或紫红色；显示橙红色为废旧食用油。本专利技术与现有检测技术相比具有的积极效果在于: 本专利技术的试剂盒检测速度快，I分钟左右即可完成一个样品的检测；可实现废旧食用油的现场检测，结果判定简单准确，对操作人员要求不高；并且本专利技术的试剂盒所需样品、试剂用量少，特征性强，成本低，适用范围广，容易推广使用，可用于快速有效鉴别废旧食用油。【专利附图】【附图说明】图1为本专利技术所述试剂盒结构组成示意图，其中(I)代表试剂盒本体，(2)代表衍生化试剂瓶，(3)代表显色剂试剂瓶，(4)代表吸管。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术进行进一步说明，但本专利技术的保护范围并不仅限于此: 实施例1 吸管取待测油样3 mL于二氯甲烷溶解的苯肼和醋酸衍生化试剂瓶中，浓度分别为2X10_5 mol/L和1X10_5 mol/L，摇匀；再加入0.3 mL 0.2 mol/L的四甲基氢氧化铵显色剂。摇匀后观察颜色变化，显示绿色为合格油品；显示橙红色，为废旧食用油。实施例2 吸管取待测油样3 mL于三氯甲烷溶解的对硝基苯肼和三氟乙酸衍生化试剂瓶中，浓度分别为4Χ10-5 mol/L和4Χ10-5 mol/L，摇匀；再加入0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快速鉴别废旧食用油的试剂盒，试剂盒由试剂盒本体（1），在试剂盒本体（1）盛装衍生化试剂瓶（2）、显色剂试剂瓶（3）和吸管（4）组成，其特征在于衍生化试剂瓶（2）装有有机溶剂溶解的肼类化合物和酸催化剂，显色剂试剂瓶（3）装有有机溶剂溶解的显色剂；所述肼类化合物选自苯肼、对硝基苯肼、2,4‑二硝基苯肼或1‑萘肼；酸催化剂选自醋酸、三氟乙酸、三氟甲磺酸、苯磺酸或对甲基苯磺酸；所述有机溶剂选自二氯甲烷、三氯甲烷、四氯甲烷、丙酮或乙酸乙酯；显色剂选自四甲基氢氧化铵、四乙基氢氧化铵、四丙基氢氧化铵、四丁基氢氧化铵或苯基三丁基氢氧化铵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亮，王利涛，董树清，张霞，张晓莉，
申请(专利权)人：中国科学院兰州化学物理研究所，
类型：发明
国别省市：甘肃;62