一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的生产方法，属于食品生物技术领域。将油茶籽去壳、干燥、粉碎、加水混合，用胶体磨研磨至浆液粒度为2-50μm，通过果胶酶NCB-PE40和纤维素酶AE80复配，进行酶解破壁，离心分离出清油和乳化油。利用碱性蛋白酶Alcalase2.4L对乳化油进行破乳处理，离心，得到清油。将破乳得到的清油与破壁得到的清油合并，最后获得高不饱和油茶籽清油。本发明专利技术的特点是采用生物酶法破壁、破乳提取清油，工艺简单，条件温和，产品不饱和脂肪酸含量高，无有机溶剂残留，绿色环保。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种生物酶法制备高不饱和油茶籽清油的方法，其特征在于采取如下工艺：A、破碎处理：选择成熟、颗粒饱满的油茶籽，去壳，置隧道式烘干机中在40℃条件下鼓风干燥12?24h，待水分含量低于5％时，用FW177型手提式中草药粉碎机(天津泰斯特仪器有限公司制造)粉碎，过20目筛，得到油茶籽仁粉；B、酶解破壁：将油茶籽仁粉与水以1∶2?10比例混合，用JMS?50胶体磨(廊坊市冠通机械有限公司制造)研磨至粒度为2?50μm后，加入复合酶酶解油茶籽细胞壁，然后在30?60℃和2000?5000rpm条件下，离心10?15min，得到清油、乳化油、水层和残渣；C、蛋白酶破乳：取乳化油，加水以1∶1?10比例稀释...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李春阳，李世科，杨明，王艳秋，
申请(专利权)人：南京飞马食品有限公司，
类型：发明
国别省市：