本发明专利技术的实施方式针对速溶咖啡及其制备方法，其中该方法包括：将温度低于117°F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将所述水性混合物的温度维持在低于117°F至少一小时，将所述水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对所述液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从所述液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物。本发明专利技术的实施方式还针对混合速溶咖啡及其制备方法。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术的实施方式针对速溶咖啡及其制备方法，其中该方法包括：将温度低于117°F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将所述水性混合物的温度维持在低于117°F至少一小时，将所述水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对所述液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从所述液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物。本专利技术的实施方式还针对混合速溶咖啡及其制备方法。【专利说明】冰酿速溶咖啡 相关申请的交叉引用本申请依据美国法典35卷119节宣告2011年7月29日递交的美国临时申请号61/513436的优先权，其当前待审并通过引用完整结合于本文中。
本文公开的专利技术主要涉及一种制造冰酿速溶咖啡的工艺。
技术介绍
速溶咖啡，也称为可溶咖啡和咖啡粉，是一种通过再水化干燥的咖啡豆以生成液态速溶咖啡产品制备的饮料。速溶咖啡是由在芝加哥工作的日本科学家加藤悟里在1901年专利技术，产生速溶咖啡的雀巢品牌于1938年左右推出了一种先进的咖啡精制工艺。在第二次世界大战之后不久，开发出了高真空冷冻干燥咖啡。粉状速溶咖啡相对于完整咖啡豆或现磨咖啡的优点包括:制备速度、更小的运输重量和体积、以及更长的保质期。然而，尽管有这些优势，速溶咖啡迄今尚未被咖啡饮用者广泛接纳，这是由于许多消费者发现速溶咖啡的口味是不新鲜的和/或苦的。此外，大多数目前的速溶咖啡产品如果不维持干燥会腐坏，以致于一旦速溶咖啡的包装密封被破坏，产品的质量和用户体验会退化。
技术实现思路
本专利技术的实施方式包括一种产生速溶咖啡的方法，该方法包括:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物。在一些实施方式中，该咖啡豆已被烘小立m。在一些实施方式中，该水性混合物是由温度低于106° F的水制备。在一些实施方式中，该水性混合物是由温度低于90° F的水制备。在一些实施方式中，该水性混合物是由温度低于70° F的水制备。在一些实施方式中，该水性混合物是由温度低于50° F的水制备。在一些实施方式中，该水性混合物的温度维持在低于106° F。在一些实施方式中，该水性混合物的温度维持在低于90° F。在一些实施方式中，该水性混合物的温度维持在低于70° F。在一些实施方式中，该水性混合物的温度维持在低于50° F。在一些实施方式中，该水性混合物维持在2小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在6小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在12小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在18小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在24小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在48小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物维持在60小时或更长时间。在一些实施方式中，该水性混合物不允许被搅拌。在一些实施方式中，该水性混合物可以被搅拌。在一些实施方式中，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离包括过滤、倾析、压制、离心分离、空气加压和提取、或蒸汽加压和提取中的一种或多种。在一些实施方式中，该干燥工艺包括冷冻干燥、喷雾干燥、离心分离、真空干燥、利用辐射热、环境温度干燥、应用红外加热、蒸发、滚筒干燥、脱水、干燥架、以及太阳能干燥中的一种或多种。在一些实施方式中，该干燥工艺生成水分小于25%的咖啡提取物。在一些实施方式中，该干燥工艺生成水分小于5%的咖啡提取物。在一些实施方式中，该干燥工艺生成水分小于1%的咖啡提取物。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度高于117° F。在一些实施方式中，该干燥工艺期间温度高于117° F的时间低于该干燥工艺的整体时间。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为160° F或更低。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为117° F或更低。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为106° F或更低。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为90° F或更低。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为70° F或更低。在一些实施方式中，该干燥工艺期间的温度为50° F或更低。本专利技术的实施方式还包括通过:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物制备的速溶咖啡。本专利技术的实施方式还包括制备咖啡饮料的方法，包括:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物。本专利技术的实施方式还包括通过将水加入速溶咖啡制备的咖啡饮料，该速溶咖啡是通过:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物制备的。在一些实施方式中，通过将水加入速溶咖啡制备的咖啡饮料为低酸咖啡，该速溶咖啡是通过:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物制备的。在一些实施方式中，通过将水加入速溶咖啡制备的咖啡饮料为低咖啡醇咖啡，该速溶咖啡是通过:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物制备的。在一些实施方式中，通过将水加入速溶咖啡制备的咖啡饮料为低咖啡豆醇咖啡，该速溶咖啡是通过:将温度低于117° F的水加入现磨咖啡豆中，以生成具有固态和液态成分的水性混合物，将该水性混合物的温度维持在低于117° F至少一小时，将该水性混合物的液态成分与固态成分分离，以生成液态咖啡提取物，以及对该液态咖啡提取物执行干燥工艺，以从该液态咖啡提取物去除水分，并生成可用作速溶咖啡的固态咖啡提取物制备的。本专利技术的实施方式还涉及制备混合速溶咖啡的方法，包括将水加入速溶咖啡与一种或多种其它速溶咖啡的混本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：小罗伯特·尼斯，
申请(专利权)人：宾罗吉克有限责任公司，
类型：
国别省市：
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