本发明公开了一种复现传统柴风味的烟熏腊肉系统化绿色加工方法，包括：原料肉经添加花椒、白酒的特定复合发酵剂低温发酵预处理；使用由核心风味层、中间反应层、缓释调控层和外层功能层构成的多层复合熏材，在无明火电热裂解装置中产烟；通过吸附、动态反...