本发明属于食品加工技术领域。本发明提供了一种药食同源的养生牛蒡嫩豆腐的制备方法，包含将大豆蛋白粉、牛蒡根颗粒、木薯粉、植物油、糖、丙酸钙、谷氨酰胺转氨酶、山梨酸钾和水进行斩拌，得到混合料；对混合料进行冷藏成型，得到药食同源的养生牛蒡嫩豆...