本发明的课题在于要求保存性高的无盐·无糖的杏、梅等蔷薇科果实和其提取物以及活用它们而得到的产品。通过使果实在65℃以下、优选45～60℃自消化，有机酸浓度提高，并且促进果胶的增溶，能够制造物性和保存性提高的无盐的自消化果实和其提取物，并...