本发明涉及食品、保健品及医药技术领域，具体涉及一种保持大蒜素活性的方法和制剂。本发明的制剂具有核壳结构，包括包含蒜氨酸、蒜氨酸酶、生育酚和植酸的活性核心，包裹所述活性核心的pH响应性肠溶性聚合物内层，以及包覆所述内层的疏水性保护外层。发...