本发明提供一种保鲜山羊奶乳饼及其保鲜技术，属食品技术领域。本发明将民间传统制作的山羊奶乳饼进行巴氏灭菌，再放入柠檬酸，维生素、食盐等常用食用组分组成的保鲜剂中浸渍，然后经紫外二次灭菌、真空软包装制成保鲜山羊奶乳饼。本发明具有工艺技术简单...