本发明涉及冰淇淋制备技术领域，尤其涉及一种紫苏海盐冰淇淋及其制备方法，按重量百分比计，其原料组成为：生姜2.5%‑5%，柠檬汁0.9%‑2.1%，海盐0.8%‑2%，冰淇淋基底62%，余量为紫苏煎煮液；紫苏煎煮液由紫苏叶与茎经清水煎煮制...