一种清口米酒的制备工艺，其包括如下步骤：浸泡糯米；热蒸；对蒸熟后的糯米进行冷却；将冷却后的糯米放入敞口缸中，并拌入酒曲，所述酒曲为单一菌种和单一糖化剂的混合物；行搭窝并保温进行发酵直到来酿液，并直接在该来酿液后的糯米中加入原生的淡竹叶；...

本发明涉及黄酒陈化技术领域，具体涉及一种黄酒大罐贮藏的陈化方法。发明提供一种黄酒大罐贮藏的陈化方法，包括以下步骤：(1)将新酿制的黄酒煎酒杀菌后，进罐；其中2‑15％的黄酒为直接进罐，剩余的黄酒冷却到65‑70℃后，进罐直至满罐；(2)...

本发明涉及本发明属于食品科学与工程技术领域，更具体地涉及一种西塘纯米小酒。所述工艺包括1)浸米；2)蒸饭；3)冷却；4)入缸拌酒药；5)搭窝；6)保温；7)来酿液；8)第一次冲陈年干型米酒；9)半抑制式发酵；10)开耙控温；11)第二次...

本发明属于酿酒技术领域，特别涉及一种黄酒的生产方法，将碎米液化：温水中加入高温淀粉酶，然后加入碎米搅拌升温加热至70-72℃，保温20-30分钟后进行碘反应形成紫红色，将溶液升温至90-95℃，保温15-20分钟，观察碘反应情况至碘反应...

本发明公开了一种糟烧白酒的生产工艺，属于糟烧白酒酿造工艺技术领域。其步骤如下：将黄酒糟轧碎,在糟粒中加入质量为1%-2%的玉米芯为拌料，经拌后,然后堆积发酵、蒸馏；然后得到的糟烧白酒原浆液再经过勾兑、过滤、灌装、包装即可作为成品上市。通...

一种黄酒的生产方法，其工艺流程为：１）浸渍，将原需要量７５－８５％的大米置于水中浸渍，浸渍时间为２－４天；２）蒸煮，把浸渍后的大米送去蒸煮，蒸煮时间为１０－１５分钟，直到煮熟成饭；３）发酵，把煮熟的饭边淋水边加入曲、酒母后一起落入前发酵...

本发明公开了一种营养黄酒的制作方法，该方法包括：１）营养液的制备：把桂圆和枸杞用黄酒和热水进行浸提，浸提的滤液中加入蜂蜜，并调节ｐＨ值，再加入酵母发酵。２）黄酒的前发酵：浸渍好的大米送去蒸成饭，然后酿制、进入前发酵。３）黄酒的后发酵：前...

本发明公开了一种黄酒的生产方法，其工艺流程为：１）浸渍，将需要量的大米置于水中浸渍；２）蒸煮，把浸渍后的大米送去蒸煮；３）搭窝，把煮熟的饭送去淋水，再拌入酒药，置入酿液缸内，并搭成窝状放置；４）翻缸，把酿液缸中的饭与酿液至少一分为二，分...