本发明涉及一种速冻竹笋的生产方法，包括下列步骤：（１）原料处理：鲜竹笋验收，进行杂质的清除；（２）杀菌：将经过处理过的竹笋，进行常规杀菌处理；（３）速冻：采用速冻机将竹笋逐个进行速冻，速冻温度控制在－３０℃～－３５℃，竹笋中心温度降至－...