本发明提供一种基于巴氏杀菌的酸菜制作工艺，涉及食品加工技术领域。该一种基于巴氏杀菌的酸菜制作工艺，包括以下制作步骤：选取新鲜当季的芥菜，洗净晾干，加入海盐和花椒粉，芥菜、海盐和花椒粉揉搓浸出的盐水，装入腌制容器腌制，每放好一层芥菜需要再...

本实用新型涉及腌制装置技术领域，公开了一种带有排气装置的酸菜腌制容器，包括腌制桶，所述腌制桶的上端中部两侧均设置有封闭机构，所述腌制桶的上端中部螺纹连接有封闭盖，所述封闭盖的下端设置有压紧机构，所述封闭机构包括连接座，所述连接座的上端中...