本发明公开了一种天然乳品香料的制备方法，包括以下步骤：１）将反应底物在复合酶的作用下于２０℃～５５℃进行水解，控制水解后的酸价为２０～９０，得到水解产物；反应底物为包含乳脂肪的油脂原料或者为包含乳脂肪的油脂原料和植物油脂的混合物；２）将...