本申请实施例提供一种降低肉制品中挥发性盐基氮的加工方法，涉及肉食品加工技术领域。该降低肉制品中挥发性盐基氮的加工方法，包括如下步骤：选择新鲜、无腐败的原料肉。去除表面污物、血渍和杂质。清洗去杂后的料肉去除原料肉中的筋膜、脂肪等易腐败组织...

本申请提供了一种降低肉制品中过氧化值的加工方法，属于肉制品加工方法领域，该一种降低肉制品中过氧化值的加工方法包括：清洗箱环境控制：预先在清洗箱内启动降温装置，冷风干燥辅助：冲洗完成后，立即开启清洗箱内冷风系统，切割设备集成设计：将切肉装...