从米糟中提取大米蛋白的新工艺，其特征在于味精厂的付产品米糟与复合酶按重量计的配比是１０００∶１．５～４．５，把米糟进行酶解，一步即得含量７５％的浓缩大米蛋白。

本发明涉及大米蛋白肽的制备方法及其用途，本发明利用味精生产中的废料和廉价易获得的酶制剂，通过双酶法水解，生产出大米蛋白肽，详细方法见说明书。本发明的优点是原料来源丰富、工艺简便、成本低、价格便宜；易被人体吸收、能提高人体的免疫功能、抗疲...