本发明可提供一种组合物，该组合物通过用水将魔芋粉膨胀溶解，在ｐＨ１０以上进行碱处理，然后，将ｐＨ降低至不足８，强制搅拌并升高温度，进行酶处理，从而充分维持了魔芋甘露聚糖固有的凝胶化力、生物体内作用，能够以高浓度将魔芋材料与其它食物材料更...