本发明公开的是白酒加工技术领域的一种白酒蒸馏方法及装置。白酒蒸馏方法，包含至少以下步骤：A.采用蒸汽上进下出的方式对酒醅进行蒸馏；B.对馏出的蒸汽进行冷凝。本发明通过改变传统的蒸汽方向，采用上进下出的方式进行蒸馏，可以大幅度提高酒醅中风...