本发明提供公开了一种西瓜大酱制做工艺：ａ．精选上等大豆，用锅炒至半黄色；ｂ．将炒好的大豆用水煮至烂透；ｃ．将煮好的大豆加面粉拌匀放入发酵箱，大豆与面粉重量比为１０∶２－６，发酵时间为４－１０天；ｄ．精选熟透西瓜去皮后，粉碎放入经发酵大酱...