本发明公开了一种风味火腿的生产方法，包括步骤：整形‑揉制‑上盐‑腌制初发酵‑高压处理‑后熟‑真空包装，该方法采用特定顺序的加工步骤，利用高压和超高压技术，提高腌制效率，减少盐和调味剂用量，并结合保护层防止火腿在生产过程当中的氧化和蚊虫的...

本发明公开了一种低盐火腿的生产方法，包括步骤：整形‑揉制‑上盐‑腌制初发酵‑高压处理‑后熟‑真空包装，该方法采用特定顺序的加工步骤，利用超声和超高压技术，揉制时间变短，提高腌制效率，减少食盐用量，并结合保护层防止火腿在生产过程当中的氧化...

本发明公开了一种利用高压辅助生产火腿的方法，包括步骤：整形‑揉制‑上盐‑腌制初发酵‑高压处理‑后熟‑真空包装，该方法采用特定顺序的加工步骤，利用高压和超高压技术，提高腌制效率，减少食盐用量，并结合保护层防止火腿在生产过程当中的氧化和蚊虫...