本发明公开了一种苦菜馅料饺子配方及其制作方法，属于食品加工技术领域。该饺子包含饺子皮与饺子馅，饺子皮由面粉和水制成，饺子馅由猪肉、苦菜、白葱、热油、盐、花椒粉及大茴香组成。制作时，先对苦菜进行采摘打包、筛捡去杂、清洗焯水、降温浸泡及真空...