本发明属于茶叶加工工艺技术领域，具体涉及一种针芽形红茶的加工方法，包括以下步骤：将单芽或一芽一叶初展的鲜叶叶片摊放，然后模拟日光萎凋叶片、对叶片反复冷冻解冻操作3次~6次、轻重交替揉捻、发酵、变温理条、干燥提香后，得到一种针芽形红茶。通...