本发明公开了一种麻油嫩兔肉丁及其制备工艺。此种麻油嫩兔肉丁所需的原材料有，鲜兔胴体、干花椒、干辣椒、陈皮粉、青花椒、葱、姜、蒜、白砂糖、木瓜蛋白酶、磷酸二氢钠、食盐、料酒、大豆油、芝麻调和油。其制造工艺为选择与验收兔子胴体、初加工、清洗...