本申请涉及食品加工领域，公开了一种干制多口味冰淇淋及其制作工艺，属于食品加工技术领域。该冰淇淋由全脂乳粉、蔗糖、复合稳定乳化剂、纯净水、稀奶油及巴氏杀菌全蛋液制成；其中复合稳定乳化剂由明胶、魔芋胶和单硬脂酸甘油酯组成。制作工艺包括基料制...