本发明公开了一种方便面的生产方法，工艺步骤如下：将面粉加工成型、糊化、冷却、在０～－３５℃下，冷冻３０～１０５分钟、将冷冻的面条烘干、冷却，包装。本发明方法既克服了油炸方便面的种种弊端，又弥补了非油炸方便面复水时间长，口感差的缺点，同时...

本发明属于食品加工技术领域，提供一种方便面的生产方法，包括以下步骤：ａ．使用蒸汽制得水分含量在３２～３５％，波纹状α化的面条；ｂ．将波纹状α化面条进入隧道式气冻装置，使面条在０～－３５℃条件下速冻３０～５０分钟（速冻时间取决于设定面条的...