本发明公开了一种莲藕黄酒及其酿造工艺，是以糯米、粳米和新鲜莲藕为主要原料酿造加工而得。本发明实现了季节性强的新鲜莲藕的再加工综合利用，市场前景好。在酿造过程中，产生更多的风味物质，丰富黄酒风味，减少生物胺的生成，控制黄酒中的生物胺含量，...