本发明属于食品制备技术领域，涉及一种变性栗子粉的生产方法，它包括对栗子原果预处理、脱内外果皮、复水酶处理、膨化、粗粉碎、焙炒和精磨等工序，所制得的变性栗子粉能替代可可粉等原料使用。本发明技术方案的实施应用对提高栗果产品附加值、缓解栗果供...