本发明公开了一种辣椒酱及其制作工艺，其特征在于：主要原料包括野山椒，大蒜子、豆豉、食用盐、生抽豉油、植物油、鸡精，并将植物油加热并将油温控制在135‑150摄氏度；将一定质量比的野山椒、大蒜子、豆豉，用食用消毒水清洗干净，沥干水分，用人...