发明涉及一种发酵茶及发酵茶的制作工艺。发酵茶主要采用云南省境内的大叶种茶树鲜叶为原料，生产发酵茶及其制作工艺，属于食品领域。本发明制备工艺为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、晾干、日光晒干等程序，该工艺没有经过现代红茶高温干燥的步骤，使发酵...