本发明属于食品加工技术领域，具体是一种红枣深加工过程中的红枣酥皮方法，首先，将红枣浸泡在的４－２０％的强碱溶液中０．６－５分钟后捞出，再在凉水中浸泡，浸出被水解的部分凝胶后捞出，放在１－１０％的柠檬酸溶液中浸泡３－５分钟后即可，强碱溶液...