本发明涉及发酵面团和部分焙烤面包的制备方法，其包括：（ａ）将面粉、水和任选其它焙烤成分混合，形成发酵面团；（ｂ）将所述面团任选部分焙烤，获得部分焙烤面包；和（ｃ）将具有蛋白水解活性的酶材料施用于所述面团或所述部分焙烤面包的外表面。通过本...